白米綠豆粥怎麼做呢?
綠豆具有非常好的清熱解暑的效果,在夏天的時候很多的朋友都喜歡打綠豆來煮綠豆粥,將煮好的綠豆粥放到冰箱裏冷藏以後,每天適當的喝一些是非常不錯的,在煮綠豆粥的時候裏面也可以適當的添加一些白米,這樣不僅僅能夠使得湯汁更加濃稠,在口感方面也會更好一些。
綠豆粥一般為夏天去暑食用的品種,當然其它季節也同樣可以飲用,同樣具有清熱解毒,祛暑氣的功效。
製法是將綠豆洗淨,放鍋內加水煮,稍加一點白礬,燒開後下洗淨的江米和大米,一般比例是:“綠豆為三,江米為二,大米為五。”《本草綱目》稱:“綠豆粥,解熱毒,止煩渴。”清代《粥譜》中也稱綠豆粥“止渴解毒,消腫下氣,勿去皮”。過去無論賣什麼樣的粥攤,都有燒餅、麻花、半焦果子,他們一面賣一面吆喝。據仉即吾的《一歲貨聲補》,天橋粥鋪,賣粥時口唱:“吃粥咧,吃粥咧!十里香,熱粥的咧!炸了一個焦咧,烹了一個脆咧!焦咧,像個小糧船咧!好個大咧!油炸的果咧,油又香,面又高,放在鍋裏漂起來咧!白又胖咧,胖又白咧,賽過燒鵝。
1、將大米用清水淘淨;綠豆去雜質,用清水洗淨。
2、將綠豆放入鍋中,加清水2升左右,旺火燒滾,以小火燜燒40分鐘左右,至綠豆酥爛時,放入大米用中火燒煮30分鐘左右,煮至米粒開花,粥湯稠濃即可。
3、冷卻後,加白糖拌和食用。
白米綠豆粥營養價值很豐富,裏面還有很多對人體健康有用的物質,只是對於一些胃腸功能比較弱,尤其是經常感覺到胃寒的朋友,平時最好是不要吃過多的白米綠豆粥,以免綠豆的涼性對胃造成一定的刺激,而引起肚子脹,腹瀉,肚子疼痛等等的身體不適。
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