4種小方法教你鑑別優質白糖
4種小方法教你鑑別優質白糖
糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖,白糖色白,乾淨,甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,顏色變黃的白糖,往往受到蟎蟲的污染。人若吃了被蟎蟲污染的白糖,蟎蟲就進入消化道寄生,引起腹痛、腹瀉等症狀,有的甚至引起過敏性反應。因此消費者在買糖之前一定要事先鑑別,而對於存放過久的白糖,也要留個心眼。
1、色澤鑑別
觀察白糖的色澤時,應將樣品在白紙上撒成一薄層,然後觀察。良質白糖——色澤潔白明亮,有光澤;次質白糖——白中略帶淺黃色;劣質白糖——發黃、光度暗、無光澤。
2、組織狀態鑑別
感官鑑別白糖的組織狀態時,應將樣品在白紙上撒一薄層,先觀察其晶粒形狀、有無結塊、吸潮和雜質,然後再配成20%的糖水溶液,觀察有無沉澱和雜質。良質白糖——白砂糖:顆粒大如砂粒,晶粒均勻整齊,晶面明顯,無碎末,糖質堅硬。綿白糖:顆粒細小而均勻,質地綿軟、潮潤。冰糖:塊形完整,個粒均勻,結晶組織嚴密,透明或半透明,無破碎。方糖:呈正六面體狀,表面平整,無裂紋,鐵邊,斷角,無突出砂粒,無黴斑。凡是白糖都應乾燥,晶粒鬆散,不粘手,不結塊,無肉眼可見的雜質。白糖的水溶液應清晰透明無雜質;次質白糖——晶粒大小不均勻,有破碎及粉末,潮濕,鬆散性差,粘手;劣質白糖——吸潮結塊或溶化。有雜質,糖水溶液可見有沉澱。
3、氣味鑑別
可取白糖樣品直接嗅其氣味,或取少許於研缽中,研碎後嗅其氣味。良質白糖——具有白糖的正常氣味;次質白糖——有輕微的糖蜜味;劣質白糖——有酸味、酒味或其他外來氣味。
4、滋味鑑別
檢查白糖的滋味,取少許樣品直接品嚐後,再配成10%的糖水溶液嘗試。良質白糖——具有純正的甜味;次質白糖——滋味基本正常;劣質白糖——滋味不純正或有外來異味。
-
如何挑選番茄
想要保證生活品質我們平時飲食上也是要特別的注意,這樣我們在吃到每一種食物的時候能更好地攝取到裏面的營養,所以購買食材的時候很多人都會仔細挑選,下面一起了解一下什麼樣的番茄好。挑選番茄時可根據個人的口味、用途選擇適宜的品種。市場上常見的西紅柿按色澤...
-
如何挑選牛雜
有的時候我們在外面看到自己非常喜歡的食物買回來卻沒有那麼好吃了,其實有的時候是我們沒有選擇好,其實每一種食物都有不同的挑選方法,挑選好了能夠保證它的新鮮度和營養價值,下面一起看一下什麼樣的挑選好。用生石灰處理好牛雜後,通過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分...
-
怎麼挑選羊腰?
每一種食物的營養價值都是不同的,對身體也能夠起到不同的調理作用,其中是我們很多人都喜歡吃的一種食物,但是我們都知道購買不好吃起來就沒有那麼美味了,下面我們一起來看一下什麼樣的挑選好。挑選羊腰首先要看表面有無出血點,有者變不正常。其次看形體是否比一般羊...
-
如何挑選白附子
我們很多人都有過這樣的經歷,在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一樣的,其實購買食物的時候一定要仔細的挑選好,這樣才能讓它的口感發揮得更加的好,下面一起看一下什麼樣的附子好。本品呈橢圓形或卵圓形,長2~5cm,直徑1~3cm。表面白色至黃白色,略粗糙,有環紋...