銀耳堪稱“平民燕窩” 如何挑選
銀耳是木耳的一種,因其顏色近似銀色,所以稱之為銀耳。銀耳是常見的保健品,堪稱“平民燕窩”。
銀耳堪稱“平民燕窩” 如何挑選
銀耳堪稱“平民燕窩”
銀耳的功效
銀耳既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒,具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的吃法
要達到最佳養生效果,做法很關鍵。首推的是冰糖銀耳紅棗湯。紅棗補血,銀耳富含膠質,能使肌肉結實骨骼強壯。做法是:銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量,銀耳在冷水中浸泡約六小時以上,放入水中,小火燉四小時。加紅棗、冰糖,中火煮滾三五分鐘,冰糖化了即熄火。
雞蛋燉銀耳屬於補脾食療食譜之一,對改善症氣血虛弱、皮膚晦暗等症狀十分有幫助。雞蛋有養心安神的功效,加上銀耳的生津滋陰,補中益氣。原料是雞蛋3個、銀耳2朵、南瓜1個。鍋內加適量水,倒入銀耳用小火煮熟。南瓜切去1/3,裝入煮好的銀耳。再倒入雞蛋液,蓋上切去的南瓜,上鍋大火蒸30分鐘即可。
銀耳的挑選
一看
優質的銀耳比較乾燥,耳片色澤呈金黃色,有光澤,朵大體輕疏鬆,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質等。幹銀耳呈白色可能是薰過硫磺漂白過的,只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的,曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。
二摸
新鮮銀耳摸起來比較乾燥很脆,有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺,會有發軟的感覺
三聞
品質新鮮的銀耳,應該是無酸、臭、異味等。銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的,可能就是用硫磺薰過。
四煮
好銀耳品質純正,一煮即化,香甜儒軟,膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的,一點都不粘稠,口感很硬。
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