怎麼挑選好銀耳?教你辨別銀耳好壞的方法
怎麼挑選好銀耳?教你辨別銀耳好壞的方法
立秋後,雨水開始減少,天氣漸漸變幹,容易產生口乾、皮膚乾燥、便祕等症狀。在中醫看來,肺臟最容易受到燥邪傷害,秋季養生的第一要務就是養肺陰。銀耳有滋陰補腎,潤肺的功效,是最適合秋天吃的補陰佳品。可是,你知道怎樣挑選銀耳麼?什麼樣的銀耳才是好銀耳呢?不用着急,小編請來大專家,教你怎樣挑選銀耳。
銀耳的功效
銀耳入藥其性平味甘、入肺、脾經可滋陰潤肺。養胃生津、補虛損、主治肺陰虛咽乾、乾咳少痰、痰中帶血;胃陰不足的食慾不振、口渴、便祕、乏力、口舌乾燥等。
銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯志、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在於能去除臉上雀斑,黃褐斑,因而成為美容大師常用之物。
怎麼挑選好銀耳?
有些人為了使銀耳色白好看,賣得快,利潤增加,用硫磺燻蒸銀耳,硫磺燃燒以後能產生二氧化硫,它容易被濕潤的粘膜吸收,進而對眼及呼吸道產生強烈刺激作用。而且,二氧化硫會直接吸附在銀耳中,過高的二氧化硫對人體具有很大危害性,它會使人產生噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。因此,購買銀耳時應多一個心眼:
選購銀耳時,如果根部變黑,外觀呈黑色,有異味,説明銀耳已變質不能食用;
從色澤上來看,沒有經過硫磺燻蒸的銀耳,顏色是自然的黃白色,否則是銀白的顏色;
從形狀氣味上看,好的銀耳形是完整的,泡過以後不蔫不軟,氣味自然芳香,如果聞到銀耳有刺激性的氣味,建議不要購買。
銀耳本身應無味,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或辣的感覺,很可能就是用硫磺燻蒸過的。
銀耳雖好,但並非人人皆宜,咳嗽多痰,或陽虛畏寒、濕熱發黃等,均不宜食用銀耳,若食後有大便泄瀉者也不要服用。
此外,銀耳湯過夜後其營養成份減少,併產生有害成分亞硝酸鹽,故不宜食用。
銀耳怎麼吃?
銀耳食前先用温水浸泡1小時左右,待其發透後,摘去底板及雜質,用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。
【湯品】
冰糖銀耳湯:用銀耳15克,加水適量,用大火煮開後,改用文火慢煮至銀耳爛,加入冰糖60克,其品透明晶瑩,濃甜可口,滋陰潤燥,老幼皆宜,秋季食用最佳。″銀耳雞湯″:用銀耳10克,雞肉100克,鹽等調味品適量,其為傳統的滋補之品,適宜於年老體弱、病後氣血虧損等一切衰弱之病症,更以其味鮮美而為大家所喜愛。
【菜餚】
選取潔淨銀耳,烹成湯或菜食用。如健康人用於滋補,可取雞清湯500克,加鹽、料酒、胡椒適量,燒開,將泡發好的潔淨銀耳12克加入清湯內,大火煮,待銀耳發軟入味,盛入小碗內,味精調味後即可食用。
【藥粥】
將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮,熬製成粥服用,尤其適用於陰虛體質兼有脾胃虛弱者。
百合銀耳粥:鮮百合50克,銀耳10克,大米100克。將百合洗淨切碎,銀耳用温水發開後,洗淨切碎,與大米同煮為粥。百合,味甘性微寒,有養陰潤肺、清心安神的功效;銀耳,味甘淡性平,有滋陰潤肺、養胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥,具有潤肺養陰、健脾生津的作用。
銀百秋梨羹:銀耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖適量。將秋梨洗淨去核切小塊,加入水發銀耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小時後,食梨喝湯,有滋陰潤燥、止咳化痰的功效,適用於秋燥咳嗽、乾咳少痰者。
【膏飲】
取銀耳加冰糖燉煮或者與其他補劑配合,可用於一般滋補,也可作為補藥應用。或銀耳6克,泡發,加水與冰糖適量,共燉,早晨或睡前服用,有滋補強壯作用。或銀耳6克,百合9克,冰糖適量,燉煮服用。適用於陰虛肺燥引起的乾咳少痰、痰中帶血、咯血等。
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