如何挑選鱈魚
日常生活中的飲食雖然是再平常不過的事情了,但是如果食物不新鮮吃起來就會變得特別的難吃,所以我們購買食物的時候也要選擇好,這樣才能保證食物原本的味道,下面一起看一下什麼樣的鱈魚好。
提起鱈魚,你的感覺是什麼?是不是覺得有點洋氣?如果是個文藝吃貨,那超市裏價格不菲薄薄一片的銀鱈魚你一定不陌生。如果是個普通吃貨,KFC的鱈魚條和鱈魚漢堡你應該吃過。如果是個好學生,國中英語課本里那個著名的小吃FISH &CHIPS你也許知道里面的Fish就是鱈魚。而如果是個藥品説明書控,你可能發現過有些魚肝油是用鱈魚肝製成的。
如何購買鱈魚?
很多家長喜歡購買鱈魚給寶寶食用,但購買“鱈魚”時,爸爸媽媽們要擦亮眼睛進行分辨,保證咱們的寶寶吃到安全的“真鱈魚”!
1.瞭解“鱈魚”與“油魚”分別是啥?
油魚屬深海魚,學名叫異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖,亦有不同別稱,包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。是生長在熱帶、温帶的魚類,這種魚體內含一些蠟質。據瞭解,油魚在外國多作工業用途,很多國家均不建議市民吃油魚。
鱈魚是生長在寒帶的冷水魚。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本,現如今鱈魚已經被類列為瀕危魚種,撈捕量已經被嚴格限制。真正的鱈魚中以銀鱈魚為最好,肉質細嫩,富含多種營養元素,在歐洲被譽為“海中黃金”。
2.從價格上分辨
油魚品種比較多,品質也比較差,價格一般不會超過20塊錢,油魚蠟質比較高,對人體直接危害不很大,但脂肪含量高,脂溶點比較高,到體內不容易被溶解,不易被吸收,並累積於直腸,故部份人進食後,會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適,油份可能會不斷從肛門流出。在歐洲,油魚被列為有毒魚種,是禁止上市的。
真正的鱈魚價格至少每斤要在80以上,甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢買到的,可以斷定是油魚而不是鱈魚。
3.從口感上分辨
鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃,有獨特的清香和鮮味。而油魚肉質較硬、肉色比較暗淡,用油煎熟後有肉香味,吃起來十分的油膩,口感較差。
不同的食物會帶給我們不一樣的味覺體驗,上面就是對什麼樣的鱈魚好的介紹,這樣在挑選的時候我們能夠挑選到更新鮮和更美味的食物了,這樣無論再怎麼樣吃和製作都會有更好的口感。
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