紫菜的飲食禁忌-如何挑選紫菜
紫菜可以做湯與多種料理。身體虛弱的人,食用時最好加些肉類來減低寒性,每次不能食用太多,以免引起腹脹、腹痛。
紫菜的飲食禁忌-如何挑選紫菜
紫菜的飲食禁忌
紫菜每次食用15克為好。紫菜可以做湯與多種料理。身體虛弱的人,食用時最好加些肉類來減低寒性,每次不能食用太多,以免引起腹脹、腹痛。紫菜是海產品,容易返潮變質,應將其裝入黑色食品袋置於低温乾燥處,或放入冰箱中,可保持其味道和營養。吃的時候才拿出來,幹紫菜放在温水裏泡三四分鐘,泡開了之後輕揉就可以了。一般是沒有沙子什麼的,只要泡泡就好了可以拿比較大的漏勺,把紫菜撈起來就可以做菜了。
與紫菜搭配相宜的食物
白蘿蔔:白蘿蔔可以化痰止咳、順氣消食;紫菜有清熱化痰的作用。二者搭配,可以清肺熱、治咳嗽。
紫甘藍:能吸收到更高的營養。
蜂蜜:紫菜能清熱化痰,蜂蜜可止咳潤肺,二者搭配適量食用,有益於肺及支氣管的健康。
鵪鶉:紫菜和鵪鶉同食,二者搭配,可補腎養血、降血壓、適合肝腎陰虛型高血壓患者食用。
西蘭花:西裝花含有少量的致甲狀腺腫物質,所以吃西蘭花時可通過食用紫菜等富含碘的食物來中和。
魚:紫菜富含葉酸、鐵及維生素B6,與富含蛋白質及鋅的墨魚搭配食用,可美容及強健身體。
豆腐:紫菜適宜搭配豆腐食用,罽豆腐中的皂角苷會造成機體碘的缺乏,而紫菜含碘多,可誘發甲狀腺腫大,二者同食,可使體內碘元素處於平衡狀態。
雞蛋:補充維生素B12和鈣質。
與紫菜搭配相剋的食物
柿子餅:紫菜富含鈣離子,與含鞣酸過多的柿子同食,會生成不溶性結合物,易產生結石。避免同食。
如何挑選紫菜
選購紫菜時,以表面光滑滋潤,紫褐色或紫紅色,有光澤,片薄,大小均勻,入口味鮮不鹹,有紫菜特有的清香,質嫩體輕,身幹,無雜質者為上品。而片厚而發黃綠色,色暗淡,有雜物,味帶海水腥味的紫菜為次。若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色,説明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。具體方法:
捏一捏。好的紫菜密度大,因此不要挑選一捏就散的紫菜。
聞一聞。好的紫菜是有一絲清香味的。
看一看。應挑選有光澤、呈紫色,最好是紫得發紅色的紫菜。
一般紫菜的保質期是3-6個月,紫菜屬於海產食品,容易返潮變質,應將其裝入黑色食品袋置於低温乾燥處,或放入冰箱中,可保持其味道和營養。在食用前最好用清水泡發,並換一兩次水,以清除污染物。
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