6大錯誤烹調方法 危害身體健康
生活中離不開烹飪,烹飪能帶給人們快樂和美食。但需要當心的是,不恰當的烹飪方法,不但將食物中的營養流失,同時還會危害到身體的健康,甚至還會有致癌的危險。
1、蔬菜先切後洗
洗菜時,切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加,易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜 ,並儘量將水分控幹後再切。需要提醒的是,切好的菜最好馬上烹調,放置時間不要超過兩小時,否則易導致某些營養素的氧化。
2、切完菜再用水焯
蔬菜 切太碎,容易流失原有的菜香,若再經過水焯,其中的維生素和礦物質會大量損失。所以,焯菜時應儘量讓蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯綠葉菜的時候,要加點鹽和油,不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素,還能保持蔬菜鮮亮的顏色。
3、做菜先過油
做地三鮮、乾煸豆角等菜餚時,很多人喜歡先將食材在油裏過一下,撈出來再炒,這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標,破壞蔬菜本身的營養,同時還可能產生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜,烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
4、油冒煙了才放菜
等到油鍋冒煙 ,這樣的油温往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物不僅會增加癌症風險。同時,蔬菜中的營養素也被破壞了。正確的做法是,在油尚未冒煙時,把食材下鍋。還有一種簡單的測試油温的方法:把竹筷子插入油中,當其四周冒出許多小氣泡時,就表示温度足夠熱,可以下鍋了。
5、炒素菜也加不少油
無論是哪種油,脂肪含量都在98%以上。蔬菜 的吸油性特別強,如果用太多油炒素菜,和吃葷菜沒區別,而且還會使菜的表面都被一層油脂包圍,其他的調味品也不易滲透到蔬菜的內部,影響了食物的味道,同時這樣做也不利於消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙,怕糊鍋可以用平底鍋炒菜,保證受熱均勻。
6、炒菜放很多含鹽調料
醬油中含鹽量為15%~20%,雞精中含鹽10%,豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽,如果用了這些調味品,就要減少用鹽的量,否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖,然而甜味和鹹味能互相抵消,易導致炒菜味道變淡,最終加入更多的鹽。
-
椰子粉的功效與禁忌 吃一種食物讓你健康!
椰子粉是一種非常實用的一種食物,它的營養價值是非常高的,今天讓小編給大家介紹椰子粉的功效與禁忌,讓我們一起來看一看椰子粉的作用有哪些,以及椰子粉的飲食禁忌。蛋白質的含量很高椰子粉的營養是非常豐富的,我們在生活中吃一些椰子粉可以非常有效的給我們提高足夠...
-
什麼人不能吃人蔘呢
人蔘的滋補保健功效一直是公認的,所以在現在的生活當中,人蔘也是作為送禮的佳品,可以很好地補氣血,強壯身體,而且還能夠幫助男性治療和解決一些性功能障礙問題。但是需要大家明白一個道理。雖然它的保健價值很高,可是並不是所有人都適合服用人蔘,所以下面我們來盤點一...
-
什麼人不能吃蜂王漿
蜂王漿不是蜂蜜,它是成年工蜂自身的分泌物然後用這個來餵食沒成年的蜜蜂.蜂王漿是一種營養非常豐富的食物,常吃蜂王漿可以幫助人們增強自身免疫力,對於人的身體是非常好的.通常人們都會將蜂王漿同蜂蜜放到一起吃,這種吃法是比較方便而且兩者搭配一起對身體更好.不...
-
過期的大米能吃嗎
過期的大米能吃嗎?説到這個問題的時候,往往大部分都會是非常關心的。因為其實大家都知道,這個問題在很多時候是會影響到我們的日常生活以及身體的健康的。説到大米這種食品的時候,相信大部分人應該都是吃過的,而且很多人也是每天都會吃到的,因為大米對於這些人來説其...