白扁豆禁忌
白扁豆是日常生活中我們都十分常見的一種植物,在日常生活中都能夠見到,它炒幹後就能食用,它不但吃起來有微甜的味道,而且能夠健脾利尿,對於人體有很大的好處,因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆,那麼白扁豆有什麼禁忌呢,下面我們一起來了解一下。
相信大家對於白扁豆都非常的熟悉,白扁豆能夠利尿消腫,而且吃起來有甘甜的味道,因此大家都非常喜歡吃,那麼白扁豆有什麼禁忌呢,在食用時需要注意什麼呢,下面我們一起來了解一下。
禁忌
患寒熱病者,不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人羣。《食療本草》中説的是“患冷氣人勿食”,陶弘景認為患寒熱病的人不能吃,《隨息居飲食譜》中説患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾,“冷氣”也是一種病症名,是由於體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛,面色發青,手腳冰涼。或是怕冷身體打顫,關節痠痛,咳嗽聲音嘶啞等。
白扁豆的吃法
白扁豆是很家常的蔬菜,鮮嫩的白扁豆最適宜炒着吃。我們把白扁豆蒸熟,像拌茄泥那樣拌着吃也不錯。作蔬菜還可以炸着吃,有道菜叫“炸扁豆魚”,在《陝西食譜》中介紹了它的做法:把嫩扁豆莢稍微用鹽醃製一會,然後蘸上雞蛋麪糊,入油鍋炸熟,形狀就像小魚一樣了。這和一些地區煎炸帶魚的做法很相像。然後再蘸點花椒鹽,香酥味美。
李時珍説“嫩時可充蔬食茶料,老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口,那麼它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。可以將白扁豆煮熟搗成泥做餡料,與熟的米粉製成糕點和小吃。直接用豆子和大米煮粥,是最經典健脾養胃的吃法,還可以在粥裏面放些紅棗和蓮子,是滋補的佳品。
一般成熟的扁豆莢就不能吃了,將種子收集起來,曬乾,就可以長時間備用了。
吃白扁豆注意事項
大家都知道扁豆角炒不熟,吃了以後很可能發生食物中毒,在食後的三四個小時內,有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象。所以首先要注意,白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃過多。《本草求真》裏記載白扁豆:“多食壅滯,不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點,食用過多容易氣滯,讓人感到腹部特別脹,這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多,可以常吃,但一定要注意量。
《本草新編》裏説:“味輕氣薄,單用無功,必須同補氣之藥共用為佳”。白扁豆健脾效果好嗎?當然好,但是它起到一個緩和的保健作用,如果出於治療需要,它要與其它同類藥物配伍,效果會更顯著。
白扁豆養生保健食譜
1、 白扁豆粥:健脾養胃,化濕和中,清暑止瀉
《延年密旨》中介紹了白扁豆粥的做法:取白扁豆60克(鮮品加倍)洗淨,粳米100
克淘洗乾淨,同白扁豆一起放入瓦罐內,加適量清水煮粥,到熟爛濃稠即可。每日一劑,分次服用。
我們日常吃的大米其實是十分養胃的,孫思邈在《千金方》裏就説它能夠養胃氣、長肌肉,所以脾胃虛弱的人多喝些大米粥,可以很好的滋補脾胃。再加上健脾化濕的白扁豆,就是一道健脾養胃、清暑止瀉的營養粥膳,夏秋季可當早晚餐食用。對食少嘔吐、慢性腹瀉、暑濕痢疾、婦女白帶和夏天出現的煩渴,有着很好的食療效果。一般人也可當做夏季的日常保健粥食用。
2、 綠豆扁豆飲:清熱解毒,健脾化濕
白扁豆30克,綠豆50克,將二者洗淨放入砂鍋,加適量水湯,到豆子都熟爛為好,
然後濾渣取汁備用。每日一劑,空腹時可以隨意飲用。這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。
脾濕我們知道了是怎麼回事,那麼這個濕一遇到熱就變成了“濕熱”,“濕”與“熱”糾纏在一起,也是很麻煩的。比如説,夏天天氣熱濕重,我們身體裏感受的濕氣若一直不退,就會鬱而化熱,就像身體里正在遭遇桑拿天一樣,所以會出現胸痞,就是胸中滿塞發悶,或出現口苦、濕疹、小便赤短、女性白帶渾濁粘稠等。中醫認為,陰虛易生濕熱,所以陽熱體質的人也容易使濕“從陽化熱”。比如吃的過油膩的人愛上火,上火也表現為陰虛,這樣的人也容易出現濕熱,食慾下降,發熱頭痛。
通過上面的介紹,相信大家都瞭解了,白扁豆的禁忌都有哪些,對於白扁豆大家都是非常喜歡的,因為它對於人體有很多的好處,而且還能有很多保健功能,因此我們也可以在日常生活中用白扁豆做出美味佳餚,希望大家都能行動起來。
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