吃扁豆好嗎?扁豆的營養價值-扁豆的功效與作用
扁豆的營養及功效有哪些呢?扁豆性味甘平,有利於暑濕邪氣的祛除。可用於夏傷暑濕,脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉。扁豆還能解毒,比如解酒毒,多與葛花、白豆蔻同用。
吃扁豆好嗎?扁豆的營養價值-扁豆的功效與作用
扁豆的介紹
扁豆,通用名藊豆,別名火鐮扁豆,膨皮豆,藤豆,沿籬豆,鵲豆,查豆。為一年生草本植物,莖蔓生,小葉披針形,花白色或紫色,莢果長橢圓形,扁平,微彎。種子白色或紫黑色。扁豆起源於亞洲西南部和地中海東部地區,適於冷涼氣候,多種在温帶和亞熱帶地區,在熱帶地區常在最寒冷的季節或在高海拔地區栽培。世界約有40個國家栽培小扁豆,亞洲生產最多。扁豆喜温暖潤濕,耐熱,一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜,種子可入藥。白花和白色種子入藥,有消暑除濕,健脾止瀉之效。
扁豆的營養價值
扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性温和而色微黃,與脾性最合。
扁豆的營養成分很高,每100克扁豆裏就含有以下多種營養素:
營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
---|---|---|---|---|---|
熱量 | 37.00(大卡) | 鉀 | 178.00(毫克) | 磷 | 54.00(毫克) |
葉酸 | 15.60(微克) | 煙酸 | 0.90(毫克) | 鎂 | 34.00(毫克) |
碳水化合物 | 6.10(克) | 鈣 | 38.00(毫克) | 維生素C | 6.00(毫克) |
鈉 | 3.80(毫克) | 蛋白質 | 2.70(克) | 膳食纖維 | 2.10(克) |
鐵 | 1.90(毫克) | 硒 | 0.94(微克) | 維生素A | 25.00(微克) |
鋅 | 0.72(毫克) | 胡蘿蔔素 | 0.60(毫克) | 脂肪 | 0.20(克) |
錳 | 0.34(毫克) | 維生素B1 | 0.04(毫克) | 維生素B2 | 0.06(毫克) |
碘 | 2.20(微克) | 維生素E | 1.24(毫克) | 維生素B6 | 0.10(毫克) |
扁豆的功效與作用
扁豆性味甘平,無毒。能有效治療暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積等症狀。
1、健脾化濕:主治脾虛兼濕,食少便溏;濕濁下注,婦女帶下過多。
2、化濕消暑:用於暑濕傷中,吐瀉轉筋等症。
3、治療水腫,砒霜中毒,細菌性痢疾。
扁豆的適用人羣
一般人羣均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄、婦女脾虛帶下以及小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌症病人服食。
孕婦能吃,扁豆是雜糧的一種,和紅小豆、幹豌豆等的營養價值接近。孕婦可適量食用。
產婦能吃,扁豆味甘平、性温,有温中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。產婦能適量吃,過量則易造成腹脹。
扁豆的食用禁忌
患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。
嬰幼兒慎吃,寶寶可以吃,但要慎吃。寶寶消化功能還不夠健全,要吃的時候可打成糊糊或者煮成爛粥。
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