廣州早茶習俗有哪些
廣州早茶習俗有哪些
很多人都知道“食在廣州”。其中廣東早茶早已成為漢族民間飲食風俗。廣州人都喜歡飲早茶。但你知道廣州早茶的習俗嗎?
廣州早茶習俗
其中廣東的首府廣州更是以喝早茶著稱,而廣州人早晨去茶樓喝茶是一種傳統,無論是家人或朋友聚議,總愛去茶樓,泡上一壺茶,要上兩件點心,美名"一盅兩件",如此品茶嚐點,潤喉充飢,風味橫生。廣州人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最為講究,飲早茶的風氣也最盛,由於飲早茶是喝茶佐點,因此當地稱飲早茶為吃早茶。
廣州人把飲茶稱為“歎茶”(即享受之意),至今仍流傳着“歎一盅兩件”(即享受一盅香茶、兩件點心之意)的口頭禪。廣州人講究“食不厭精”,但點心的價格是高低都有,窮富皆宜。老人可以叫上價格實惠、雷打不動的一盅兩件,有錢的生意人自然也可以來些魚翅漱口。
廣州茶館的“富貴氣派”較重,他們稱茶館為茶樓,一般高3層,底層有六七米高,二三層各高5米左右,舒適清雅。有單間,有雅座,有輝煌的大廳,有雅緻的中廳;有中式的、西式的、日式的及東南亞式的。茶樓的點心講究精、美、新、巧,種類繁多。
廣州著名的茶樓有很多,如:陶陶居、成珠樓、蓮香樓、惠如樓、祥珍樓、太如樓等,均為廣州百年老字號茶樓。曾被稱為“二釐館”的茶寮、茶座、茶室則更早遍佈於羊城的大街小巷。其中陶陶居已有近百年的歷史, 廣州最古老的茶樓之一,清末時維新變法的領軍人物康有為,在廣州講學時,就常光臨陶陶居,並題寫了“陶陶居”三個字。
佈局別緻,以經營中式餅食和茶麪酒菜馳名,在東南亞一帶華僑中享有盛譽。茶樓泡茶十分講究,用紅泥做成的小火爐,燒烏欖核做炭,瓦茶煲內是沸騰的九龍泉水,盅內裝着客人自選的茶葉,還有專人侍候。
在廣東城市或鄉村小鎮,吃茶常在茶樓進行。例如假日,全家老幼登上茶樓,圍桌而坐,飲茶品點,暢談國事、家事、身邊事,更是其樂融融。親朋之間,上得茶樓,談心敍誼,溝通心靈,倍覺親近。所以許多即便交換意見,或者洽談業務、協調工作,甚至青年男女,談情説愛,也是喜歡用吃(早)茶的方式去進行,這就是漢族吃早茶的風尚之所以能長盛不衰,甚至更加延伸擴展的緣由。值得注意的是:“吃早茶”並非是飲茶,其實質是上酒樓“吃早餐”而已。
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