重陽糕的文化內涵-重陽糕的做法
重陽糕也叫做花糕,是重陽節的經典食品。早在南朝時已有。重陽糕多用米粉、果料等作原料,製法因地而異,如今的重陽糕還要加入棗子、栗子為餡料,主要有烙、蒸兩種,糕上插五色小彩旗,夾餡並印雙羊,勸重陽”的意思。
重陽糕的文化內涵-重陽糕的做法
重陽糕的文化內涵
《易經》中把“六”定為陰數,把“九”定為陽數,到了九月九,日月並陽,兩九相重,故而叫“重陽”,也叫“重九”。九九重陽,因為與“久久”同音,九在數字中又是最大數,有長久、長壽的含意。所以,早在上世紀80年代末,我國又把重陽節定為老人節,提醒人們尊老、敬老、愛老、助老是為人的本份之一。
重陽糕作為重陽節必不可少的經典糕點,早就不單單隻扮演食品的角色了。人們喜歡把重陽糕做成五顏六色,還要在糕面上撒上一些桂花,所以重陽糕也被叫做桂花糕和花糕。重陽節也是登高節,但也不是處處有山可登,於是,就有人由登高聯想到了吃糕,以吃糕代替登高,表示步步升高。於是,重陽糕在重陽節這一日就變得意義特別了。
傳統重陽節孝心最重要,在重陽節當天,吃重陽糕是重頭戲,這種香糕的味道不僅口感好,適宜老年人的牙口,民間傳説,重陽糕有驅災避邪的美好喻意。重陽節是直指孝敬長輩,是中華傳統美德的體現。在重陽節當天準備好重陽糕,和家裏父母、爺爺奶奶一起品嚐,延續尊敬長輩的傳統美德。
重陽糕的做法
據《西京雜記》載:“九月九日,佩茱萸,食蓬餌”,“餌”,即漢代的糕餅,“蓬餌”,是以芳香植物蓬草和米麪合製成的蒸糕。重陽糕作為重陽節的經典食物,以下是其製作過程:
1、把兩份糯米粉和一份玉米粉混合,加白糖(以自己的口味適當增減),加少許水,約50毫升,用筷子攪拌均勻。
2、用篩子將混合好的濕粉篩一下備用。
3、紅豆洗淨,加少許水和白糖用高壓鍋煮熟,再按壓成紅豆泥備用。
4、南瓜洗淨後切小塊上鍋蒸熟,按壓成南瓜泥,加白糖和適量的濕粉拌勻備用。
5、取一個長方形的器皿,在底部塗抹一層橄欖油。再將濕粉平鋪在底部,扣平。上鍋蒸五分鐘。
6、在蒸好的粉上鋪上一層紅豆泥,再上鍋蒸5分鐘。
7、紅豆泥上再鋪上一層濕粉,再蒸5分鐘。
8、在蒸好的紅豆泥上再抹上已經拌勻的南瓜和濕粉,再蒸5分鐘。
9、取出蒸熟的糕,切成菱形塊。在上方點綴一些紅綠絲或者玫瑰花或者用彩紙製成小旗,插在糕面上即成。
重陽糕簡介
重陽節也叫敬老節,重陽當天不僅有登高山、飲菊酒、插茱萸的傳統習俗,重陽糕更是必不可少的節日食品。在古代素有“蒸重陽糕孝敬老人”的説法。
重陽糕也叫做花糕,是重陽節的經典食品。早在南朝時已有。重陽糕多用米粉、果料等作原料,製法因地而異,如今的重陽糕還要加入棗子、栗子為餡料,主要有烙、蒸兩種,糕上插五色小彩旗,夾餡並印雙羊,勸重陽”的意思。用根竹籤固定,插在重陽糕上,小巧的模樣煞是可愛,也有代替了體型巨大的茱萸的意思。
唐武則天曾在重陽時,令宮女廣採百花,和米搗碎,蒸制“花糕”,用以賜賞眾臣,以籠絡人心,這是重陽糕的原型。如今為了美觀中吃,人們把重陽糕製成五顏六色,還要在糕面上灑上一些,這樣製成的重陽糕,香甜可口,人人愛吃。
蒸重陽糕方法與蒸年糕相似,不過蒸糕要小一點,糕要薄一點。當今的重陽糕,無固定品種,各地在重陽節吃的鬆軟糕類都稱之為重陽糕。重陽糕在各地也有不同的寓意:其中在南京重陽糕又叫早立糕,藴含着老人對子女“早點自立”的祝福。
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