蛤蜊豆腐湯的做法有哪些?
蛤蜊豆腐湯其實是比較美味的一種搭配,雖然這些食材我們平時都可以吃得到,但是對它的做法和技巧,那麼也要注意瞭解具體的製作步驟,必有其中所需要的一些調味品當然是很重要的,下面就具體認識一下它的做法。
做法一、
原料
蛤蜊250克、豆腐200克、鹹火腿肉1大片(金華火腿當然最佳,我用培根代替也很不錯)
葱1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次,放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用;
(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊儘快吐沙)
2、熱鍋,把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;
(此步不用放油,培根本身會有少許油分滲出)
3、倒入一碗高湯大火煮開;
4、放入切塊的豆腐煮開;
5、再放入蛤蜊,中火加蓋煮5分鐘;
6、最後調入鹽和白胡椒粉即可。
做法二
“這道湯的食材搭配十分健康,脂肪含量極少,豆腐和味噌中含有豐富的優質植物蛋白,而“海藻”素來都是三高人士日常必備的食物之一,可以調節脂肪代謝,對於保護心血管的健康特別有效。蛤蜊含有優質蛋白質以及多種礦物質,和豆腐相配,營養更全面。”
蛤蜊豆腐味噌湯的做法
1.蛤蜊清洗吐沙乾淨後,在開水中氽燙至貝殼剛剛打開即刻撈出,貝殼打不開的則丟棄不用
2.海藻先用冷水泡開,豆腐切成小塊備用
3.挖2大勺味噌醬,白色紅色都行,到湯鍋中加開水化開
4.倒入豆腐和海藻,加少許植物油煮開,不用加鹽,味噌含有很高的鹽分
5.最後倒入氽過的蛤蜊,撒葱花即可出鍋
6.成品是否很誘人,味噌風味使得湯的口感更加鮮美無比
7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉,吃起來更方便一些
味噌含有很高的鹽分,不用加鹽,蛤蜊不能煮的太熟,肉質發老,影響口感。
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