筍乾老鴨湯的功效有哪些

很多人在製作老鴨湯的時候都會選擇用筍乾來製作湯，筍乾很多人都是先用竹子來曬乾之後所稱道筍乾，這樣的筍乾也方便以後的存放，不用放在冰箱裏面，直接放在外面也不會壞，筍乾的營養價值就是很高的，而利用這個筍乾來燉這個老鴨湯的時候裏面所添加到食材也可以放入自己喜歡的食材，那麼筍乾老鴨湯的功效到底有哪些呢？

一、鴨肉養胃補腎止咳化痰，秋季進補燉湯最宜

鴨子是常見的家禽之一，鴨肉的營養價值與雞肉相仿，但脂肪含量通常會大於雞肉，且性味與雞肉不同。中醫認為，鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾，對身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫等有良好的滋補改善作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

提到鴨子，中國人都會自然而然地想到北京烤鴨，以及那一口下去滿嘴是油的感覺。鴨肉中含有較多脂肪，但從脂肪酸的比例來説，鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。因此，適量食用鴨肉，其中含有的脂肪不會對身體健康造成負面影響。

二、如何買到新鮮的鴨肉？

如今，宰殺鴨子這樣的做法已經被大多數家庭拋棄，取而代之到超市購買已經宰殺好的新鮮的鴨肉，不過有時候，鴨肉放太久了就會產生各種質量甚至健康問題，到超市如何才能選購到新鮮的鴨肉呢？“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因為鴨子掙扎的緣故，刀口不會很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤鴨肉，就説明是在鴨子病死後再補刀的;“二看”眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標誌，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀;“三看”鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤;“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏;“五看”鴨屁股：新鮮的鴨屁股看起來很乾淨，而如果是病死的鴨屁股則有點綠色。

筍乾老鴨湯的功效我們給大家做了介紹之後相信很多人對這個湯的營養和功效，製作筍乾老鴨湯的時候建議先將筍乾用來泡製一下，這樣筍乾也比較好吃一些，也能夠嚼動，製作筍乾老鴨湯裏面還可以放點泡蘿蔔，這樣的湯製作出來會更加的好吃，同時裏面還可以放入海帶，吃着也更加的入味了。