燉牛骨頭湯的做法介紹
對於患有骨質疏鬆的朋友,特別是老人,平時補充鈣質的最好方式之一就是時常煲制牛骨頭湯飲用。不要小看這看似簡單的牛骨頭湯,要想把牛骨頭湯做好,可是需要一些小技巧。那麼怎樣烹飪才能把牛骨頭湯煮的更好呢。今天小編將為大家介紹一下牛骨頭湯該如何煮才更好。
原料:牛胸口肉500克,牛骨200克,葱頭50克,胡蘿蔔50克,芹菜25克,鹽適量。
製作過程:
1、牛肉用水洗淨,用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷,並用水洗淨;芹菜去根洗淨;胡蘿蔔和葱頭去掉皮,洗淨,一切兩開,然後再放爐板上,烤成深黃色(為提香保色)。
2.將鍋中放入清水3000克,同時把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開,隨後把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及時打去泡沫,易成污包,其味發腥)。在這同時將鹽、葱頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
3.用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分,煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下,如叉子輕入肉內,即為熟透,如肉質發硬,插時費勁,拔出後叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟後,需用羅或細布過濾一遍,清除雜質,即可上桌。
常喝牛骨頭湯能起到減緩衰老的作用,如果你也覺得自己缺鈣,又不想通過使用藥片進行補鈣,那麼經常燉制牛骨頭湯不但能給你補充鈣質和許多營養,同時也是非常美味的一道佳餚,既美味有營養,老少皆宜,不妨就在家裏立刻動手試試吧。
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