紅薯為最佳首選蔬菜 紅薯午餐吃功效更好!
説到紅薯,大家都知道紅薯又稱地瓜、白薯等,含有膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素及鉀、鐵、銅、硒、鈣等,營養價值很高,是世界衞生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但是你知道紅薯什麼時候吃最好嗎?吃紅薯具體有什麼好處呢?下面就和小編一起來看看吧!
由於紅薯缺少蛋白質和脂質,因此最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃。重要的是,紅薯最好在午餐吃。這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
需要注意的是,吃紅薯不可過量,紅薯的糖分多,吃多了可產生大量胃酸,人就容易吐酸水。過多的糖分停留在腸道里也容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
薯類營養大剖析
常見的薯類有紅薯(白薯)、馬鈴薯(土豆)、芋薯(芋頭)與木薯等,其中紅薯的蛋白質含量在1.5%左右,其氨基酸組成與大米類似,脂肪含量僅為0.2%,碳水化合物含量高達25%.紅薯中,胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、煙酸等含量比穀類高,且“紅薯”的胡蘿蔔素含量高於“白薯”.紅薯富含膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防便祕。土豆深受大眾喜愛,它的澱粉含量高達17%,即可做蔬菜又可作主食,維生素C和鉀等礦物質含量也很豐富。木薯在北方不太常見,它含澱粉較多,但蛋白質和其他營養物質含量低,是一種優良的澱粉生產原料,但木薯含有氫氰酸,食用前必須去毒。需要提醒您的是,由於薯類蛋白質含量較低,而具有較強的飽腹感,故兒童長期過多食用對其生長發育不利。
美容又抗癌
世界衞生組織對人們常吃的蔬菜進行了大排名,排在榜首的是紅薯、玉米和苦瓜,其中紅薯中的推薦理由為:每100克紅薯產生的熱量比米飯低三分之一,含有的維生素B1、B2分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸,可以迅速增加飽腹感。美國斯坦福大學營養學研究院指出,紅薯中含有的一種類似雌性激素的物質,有助於保護皮膚,延緩衰老。除美容外,紅薯也是抗癌明星,最近科技人員在紅薯中發現了一種去氫表雄酮的物質,它能預防腸癌和乳腺癌的發生。
怎樣吃薯類更健康
調查顯示,隨着生活水平的提高,近20年來我國居民薯類食物的攝入量明顯降低,我國城鄉居民平均每標準人日薯類攝入量1982年為179.9克,而2002年降到49.1克。營養專家建議,可適當增加薯類的攝入,每週吃五次足夠,每次攝入50克到100克。此外,薯類食物最好用蒸、煮、烤的方式烹飪,可以保留較多的營養素。儘量少用油炸方式,以減少食物中的油和鹽的含量。所以炸薯條和烤紅薯,選後者。
由此可見,大魚大肉吃膩了,可以適量的吃一下紅薯哦!但是,那些深加工的薯片,薯條就算了吧!知道正確的食用方式,才能真的吸收到營養,達到美容養生的效果啊!
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