豬肝瘦肉湯的功效如何呢
豬肝湯是一種非常好的食物,它裏面有豐富的蛋白質以及動物性鐵質,對貧血的兒童有非常好的補血作用,鐵是可以幫助造血的,所以平時貧血的人可以儘量吃一點豬肝,豬肝還有大量的維生素a有助於小孩子的骨骼發育,促進表皮組織的修復都是很好的很有幫助,而且它還可以預防夜盲症,幫助身體代謝加速身體發育,都是非常好的,那麼就看看這道豬肝瘦肉湯的做法吧。
豬肝250克,瘦豬肉250克,枸杞(連梗)700克
2製作方法編輯
(1)豬肝洗淨,切片,瘦豬肉洗淨,切片,用調味料醃10分鐘;枸杞洗淨,摘葉,枸杞梗折短(或屈紮成兩小扎)。
(2)把枸杞梗放入鍋內,加清水適量,文火煲至枸杞梗出味後撈起不要,放入枸杞葉煮沸後,放入豬肝、瘦豬肉煮至熟,調味供用。
3食用須知編輯
營養價值
本湯養肝清肝明目,是調養肝陰以清泄肝熱的家庭常用飲品。湯中枸杞性味甘微苦涼,含有多種維生素,功能補養肝腎、益精明目,《本經逢源》説它“能降火及清頭目。”《食療本草》説它可“除風,補益筋骨,能益人,去虛勞。”《五華草藥》説它有“清熱解毒明目”的作用。豬肝性味甘苦平,含有蛋白質、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、煙酸及多種維生素,有補肝、養血、明目的作用。瘦豬肉性味甘平,有滋陰養血、潤燥生津的作用。合而為湯,養肝之體,清肝之用,共奏養陰退熱、益精明目之功。[1]
禁忌
枸杞葉:枸杞葉與乳製品相剋
豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;
不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;
動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;
與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
同時還要注意一點,在製作豬肝湯的時候不要把豬肝燒的太久,豬肝燒得太久的話豬肝就會很老,吃起來感覺有很澀的感覺,因此平時在家中製作地時候要把握好時間,另外就是可以在豬肝湯中加入一些菠菜可以去除,草酸以及澀味。
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