對喝生雞蛋有營養嗎
雞蛋含有豐富的蛋白質、膽固醇和其他營養元素,對它的選擇完全可以放心進行,不過在吃雞蛋的時候,要注意方式方法,隨意的製作雞蛋,會讓它的營養元素流失,這樣吃的時候對身體也不會有太多幫助的,那喝生雞蛋有營養嗎,這也是很多人不瞭解的,下面就詳細的介紹下。
喝生雞蛋有營養嗎:
吃生雞蛋既不衞生,又不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵污染,不經處理易於傳染疾病。此外,蛋清內還含有一種對人體有害的物質,叫做抗胰蛋白酶,當人體攝入生雞蛋時,抗胰蛋白酶進入消化道,干擾胰蛋白酶對蛋白的水解,影響蛋白質的消化和吸收。生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白,它是一種有害物質。
因人體腸道內能合成生物素,故一般不會缺乏,若長期大量吃生雞蛋,生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物,使生物素不能被腸壁吸收,則可導致生物素缺乏病,產生一系列症狀,如精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脱落、皮膚髮炎、食慾減退、體重下降等。最近有報道説,生雞蛋經過腸道時,容易發酵變質,有時可能產生亞硝基化合物。
這種化合物具有致癌作用。雞蛋煮熟或用其它方法烹調後,裏面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死,抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞,而其它營養素則完整無損,並且蛋白質變得疏鬆,易被消化吸收,可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的。因此,不應當吃生雞蛋,而應當吃熟雞蛋。那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的説法是不科學的。
在對喝生雞蛋有營養嗎認識後,在吃雞蛋的時候,一定要吃熟的,這樣對身體不會有損害,而且吃雞蛋,每次都是不要超過2個,女性懷孕的時候,吃雞蛋也是如此,要講究數量,過多的吃雞蛋,對身體也是會造成負擔的。
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