豬骨湯的營養有哪些
豬骨湯色澤飽滿,滋味鮮美,香氣馥郁,口感濃稠,燉煮至酥化的大骨中溢出濃香四溢的骨髓,是餐桌上常見的美食佳餚、也是一道廣受歡迎的進補良方。生活中人們常常熬製豬骨湯來強身健體、更有人將之作為骨折後補鈣壯骨的食療妙方,不少人還認為骨湯是骨頭的精髓、比肉有着更豐富的營養,也更易於吸收。那麼骨頭湯的營養究竟有哪些呢?
豬骨,即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。豬骨性温,味甘、鹹,入脾、胃經;可以補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨;煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性温,有止瀉健胃補骨作用。骨頭湯中富含膠原蛋白,常喝骨頭湯可以抗衰老,還能起到增強血細胞造血能力的作用。此外,它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到中老年,微循環發生障礙,骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環,從而改善老化症狀,起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節,用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補功效。
豬骨湯的營養豐富,原料易得,做法方便,更可以與大多數食材搭配、使其有着千變萬化、四季皆宜的好滋味,令人百吃不厭、回味無窮。春夏時分,一碗鮮美清爽的冬瓜豬骨湯,熱汗淋漓之下驅走體內濕氣;秋冬時節,一碗温熱滋補的黃豆豬骨湯,不僅可以温暖身心,還可以增強身體抵抗力。愛喝湯的朋友們不妨一起來享受美味與健康的二重奏。
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