發芽的洋葱能吃嗎?洋葱的營養價值!
洋葱含咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸、蛋白質、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素、維生素C、維生素E、粗纖維、碳水化合物等。但是很多朋友有一些疑問,發芽的洋葱能吃嗎?洋葱有什麼營養呢?下面小編就給大家詳細介紹。
洋葱發芽了還能吃嗎?
很多人都知道,家中的土豆,如果發芽了,絕對不能吃,因為吃了會中毒,而洋葱呢,也有很多人一次買很多洋葱回家,吃不完放久了也會發芽,那麼,洋葱發芽了還能吃嗎?
營養專家指出,採收的洋葱經乾燥處理後,能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經乾燥處理或存放不當,也會發芽或腐爛,通常洋葱在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋葱不會產生有害人體的物質,故仍可以吃。 但是,洋葱發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,致使營養成分下降。另外,洋葱發芽後會影響其商品價值,其味也較辣。所以,應將洋葱置於陽光下曬一段時間,然後放在通風乾燥處,儘量避免其發芽。
洋葱的品質要求:以葱頭肥大,外皮光澤,不爛,無機械傷和泥土,鮮葱頭不帶葉;經貯藏後,不鬆軟,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。
吃洋葱的好處
1、洋葱有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
2、洋葱所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
3、洋葱營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
4、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。
5、洋葱中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。
6、洋葱中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋葱能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症。
7、洋葱具有發散風寒的作用,是因為洋葱鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。
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