洋葱預防癌症 洋葱怎麼吃最有營養
洋葱是日常生活的常見蔬菜,然而很少人發現洋葱的其他功效。現在就讓本站為你盤點關於洋葱很多人都不知道的5大功效。
洋葱預防癌症 洋葱怎麼吃最有營養
洋葱五大功效:
1、 預防癌症
洋葱富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。
在法國,一個針對女性所做的研究顯示,那些攝取較多洋葱和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的機率較低。
2、維護心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用。洋葱中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白的氧化,對於動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用。
3、抗氧化
洋葱中類黃酮化合物由於含有酚羥基結構而具有較強的抗氧化作用。除此之外,洋葱還有治療維生素缺乏症的作用,特別是預防和治療壞血病和重金屬中毒等。洋葱也能鬆弛平滑飢利尿、降壓,調節人體生理平衡和新陳代謝。
4、刺激胃口,幫助消化
洋葱具有的特殊氣味有刺激胃酸分泌,增進食慾的作用。專家研究也表明,洋葱能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
5、改善眼疲勞
洋葱中富含的谷胱甘肽具有促進角膜膠原蛋白合成,維持水晶體的透明性。實驗發現谷胱甘肽可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
洋葱怎麼吃最營養
洋葱生吃最營養
專家表示:説起吃洋葱,劉東莉的第一反應就是生吃。聽到記者對“口感”的質疑,她解釋,其實生吃洋葱並沒有像人們想象的那麼恐怖。劉東莉的習慣是,把洋葱切成片,每天吃飯時,就着飯吃上幾片,這樣就不會辣了。洋葱營養價值非常高,生吃最不破壞其中的營養成分。就這樣每天堅持下去,保健作用就有了。
生吃的洋葱最好選紫皮的,裏面含有花青素,這種物質具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些,説明硫化物含量更豐富,既能抗氧化還能降血脂。血壓偏高的人建議最好不要蘸醬,因為醬中的鹽含量很高,會帶來血壓上的隱患。
洋葱燉肉能消膩
專家認為:的確,洋葱生吃是最健康的。不過,如果實在受不了洋葱的辣味,怎麼辦呢?我來支個招:肉湯快燉好時,把切好的洋葱圈放鍋裏滾一下,然後就關火。吃一口肉,就一塊洋葱,喝一口湯,美味極了。
吃燉肉、喝高湯,雖然美味,但油脂帶來的隱患卻不可小視。燙個能降血脂、降血壓的洋葱,搭配着吃就好多啦。稍燙一下,對洋葱的營養成分破壞小,卻能大大降低辣味,不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱還可以刺激消化道,促進消化液分泌,消除肉膩又幫助消化,一舉多得。
絲瓜洋葱很美味
專家説:廣東人一般喜歡把洋葱作為配料跟其他菜一起炒。推薦一個比較清淡的洋葱炒絲瓜吧。把洋葱切成絲,絲瓜切成條,放一些姜、蒜,入鍋快火急炒,起鍋時再稍放上一點鹽。這樣雖然是素菜,但兩種食物搭配,既營養又美觀。
不過炒的時候在方法上要尤其注意,洋葱還含有許多抗氧化的物質,要既降低一些辣味,又儘量少地破壞洋葱中的營養成分,所以我建議快火急炒。
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