紅燒茄子怎麼做?茄子的營養價值
紅燒茄子怎麼做?茄子的營養價值
紅燒茄子的營養
1、茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
2、茄子富含茄子花維生素P,而茄子花維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心並動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸。
3、茄子有防治壞血病及促進傷口癒合的功效,這是由於紅燒茄子能充分地把茄子中的鐵微量元素充分釋放出來,容易被人體吸收,有助於防止壞血病。
4、抗癌強手;防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。而紅燒茄子在烹飪過程中能更好地讓人體吸收龍葵鹼。
5、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。紅燒茄子在烹飪過程中能更好地讓人體吸收茄子中的維生素E。
紅燒茄子怎麼做?
材料:長茄子適量,香菇適量,西紅柿適量,青椒適量,葱花適量,薑末適量,蒜末適量,料酒適量,醬油適量,白砂糖適量,醋適量,水澱粉適量,幹澱粉適量,食用油適量。
做法:1、茄子洗淨切厚片,單面劃花刀,切塊。
2、西紅柿洗淨微燙去皮,切塊。青椒洗淨切塊。香菇洗淨,切小塊,焯後撈出。
3、茄子表面先蘸水澱粉,再蘸幹澱粉,下入油鍋炸至金黃色撈出。
4、取一碗,放入葱花、薑末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻,成味汁。
5、原鍋留底油燒熱,倒入味汁燒開。
6、放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。
7、用水澱粉勾芡即可。
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