開胃菜的作用有哪些呢?
有許多人到飯店吃飯的時候,飯店經常都會首先上一盤開胃小菜,小菜大多數都屬於免費的,很多人都喜歡吃飯店裏提供的開胃小菜,它不但味道鮮美,而且吃起來非常爽口,但是有很多人對它非常作用不太瞭解,那麼,下面就讓小編給大家介紹一下開胃菜都有哪些作用吧!
開味小菜,又稱開胃小菜、開胃菜,食用時間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用。種類為小點心、烘焙食品、或其他酸性菜餚的開味小菜,其目的是為了刺激味蕾,以達到增加食慾等功用。而這些菜餚的量或味道,一般來説與主菜完全不同,食用方法通常也可有異。另外,有時候於某程度上與佐料很難區分。
各種開胃菜
西方食物的開味小菜通常為蔬菜,如生菜。而東方則種類較為繁雜,常見的有醃製蔬菜如酸菜、泡菜,小吃如花生、魚乾等。
開胃菜:它包括各種小份額的冷熱開胃菜和開胃湯。它是西餐中的第一道菜餚或主菜前的開胃食品,特點是菜餚數量少,味道清新,色澤鮮豔,常帶有酸味和鹹味,適合各種人羣食用,並具有開胃作用。
素食沙拉
芹菜 20g胡蘿蔔 20g海帶 20g紫甘藍20g青椒 20g油豆皮20g鹽 1/2 茶(3g)米醋1 茶匙(5ml)橄欖油 2 茶匙(10ml)
做法
將芹菜、胡蘿蔔、海帶、紫甘藍和青椒分別洗淨,切細絲。油豆皮用温水泡開,也切成細絲。 將各種菜絲和油豆皮絲放入滾水中氽燙一下,撈出過涼並瀝乾水分。 將菜絲和油豆皮絲盛入盤中,調入鹽、米醋和橄欖油,拌勻即可
特點:清香宜人,微辣開胃,爽脆可口。純素食,開胃之外還不足以飽腹。並且蔬菜任意選擇,最後酸甜鹹辣具備;米醋也可以更換成沙拉醬,隨口味調配。
酸辣蘿蔔丁
原料:[1]
胡蘿蔔、白蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、乾紅椒、熟白芝麻。
做法:
1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁,櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁;
2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器,撒入適量鹽醃製20-30分鐘左右,倒出醃製出的水分;
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油,放入適量幹辣椒碎、花椒,小火炸香;
4、將炸香的3料倒入蘿蔔上,將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上;
5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後,裝入密封保鮮袋,排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製;
6、醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
一般來説,開胃菜主要目的是讓人提高食慾,大多數開胃菜的製作方法都比較簡單,多數飯店裏提供的開胃菜都屬於素菜,其實自己在家也可以製作各種各樣的開胃菜,經常吃一些開胃菜,不但能補充人體當中所需要的營養,而且還能增強食慾,可以説是一舉兩得。
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