花生髮芽了能吃嗎?花生有什麼功效及作用?
花生是我們日常生活中經常會吃到的一種食物,花生的營養價值很高,很多人都喜歡當下酒菜,也有當零嘴來吃的,那麼發芽的花生能吃嗎?花生的作用及功效有哪些?哪些人不能吃花生呢?下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、花生髮芽了能吃嗎
2、花生有什麼功效及作用
3、哪些人不能吃花生
花生髮芽了能吃嗎
發了芽的花生是可以吃的。許多人都會認為發了芽的花生內含有黃麴黴素,有致癌物質,是不能吃的。其實科學的來説發了芽的花生是沒有黃麴黴素,是可以吃的;只有黴變的花生內才含有黃麴黴素,黴變的花生才不能吃,它有致癌物質。
市場上就有發芽苗賣,就是發芽的發生。如果花生才發炎,應該更好吃,因為這些種子就發芽以後,它的酶可以起到一定的作用,應該是更容易消化,營養成分也有點變化。發芽的發生應該更容易消化,不像沒有發芽的花生那樣,脂肪含量可能有所下降,因為芽消耗了一些能量,可能維生素C這些可能會有所增加。
花生有什麼功效及作用
1、花生含有一種生物活性很強的天然多酚類物質叫白藜蘆醇,對於人體的健康有很好的保健作用。
2、花生中含有油脂和多種維生素,並且還含有使凝血時間縮短的物質,能夠對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓造血小板的功能,對於多種出血性疾病不但有止血的作用,對人體造血功能還有一定的輔助作用。
3、花生富含有鋅元素、蛋白質、氨基酸,能夠促進大腦發育、提高記憶力;並且其富含鈣元素,可促進兒童的骨質發育,另外,其還可以補鈣、補充體力,適合學生、腦力勞動者;花生還可以有效的延緩人體過早的衰老,達到預防骨質疏鬆、抗衰老的作用。
4、花生富含有大量的亞油酸,可使人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內沉積,減少由於膽固醇在人體中超過正常值而引發的心腦血管疾病,因此花生適合三高人羣食用。
5、花生能夠養胃,是因為其含有大量的膳食纖維,能夠促進胃腸消化,預防出現消化不良,同時有預防腫瘤的作用。
哪些人不能吃花生
1、痛風患者
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。
2、膽囊切除者
有膽囊炎,特別對膽囊行施切除手術者,都應忌食花生米。因為花生的脂肪需要足夠的膽汁去消化它,膽病患者的膽囊無法排出所需的膽汁,膽囊切除者幾乎斷絕了膽汁的來源,要消化花生的脂肪,就必須增加肝臟分泌膽汁的負擔,因而,吃花生又會損害肝臟的功能。
3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
這樣的患者大多數有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀,在飲食上建議少量多餐、清淡少油。
花生米不僅油脂多,而且硬、不易消化,在胃的消化過程中,會摩擦潰瘍瘡疤而加重胃痛,甚至會促使演瘍而出血。花生米中含有50%油脂,它有潤腸導瀉的作用,吃食花生後,會更加重腹瀉,不利於病情好轉,更影響身體康復。
4、想減肥的人
花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生仁,就吃進了581千卡的能量,相當於吃了五兩半的饅頭,所以想減肥的人應遠離花生。
5、內熱火旺者
花生米味甘性燥,會引發或加重“火氣”,所以,患有口腔炎症、舌炎、口舌潰瘍、葬出血等內熱火旺者宜忌食或少食,以免加重病情。
6、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當於一勺油(10g),能夠產生90千卡的熱量。
7、高脂蛋白血癥患者
飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導致冠心病等心腦血管疾病的發生,危及生命。
8、跌打淤腫者
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後,可能會使血淤不散,加重腫痛症狀。
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