美味大盤雞的具體做法步驟
美味大盤雞的具體做法步驟
美味大盤雞的具體做法步驟
材料:整雞一隻,洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀;土豆三、四個,喜歡吃土豆的話可以多幾個,把土豆去皮並切成滾刀塊,不要太薄,用清水沖掉土豆的澱粉;青椒5、6個,切成大小差不多的斜塊;紅色朝天椒一把,生薑一整塊並切成片狀,大蒜4—5瓣並拍爛,豆瓣及白沙糖各2—3湯匙,大葱切成段狀,花椒、味精、鹹鹽備用,啤酒1瓶;皮帶面。
烹飪步驟:
1、先放油,再放花椒,炸出香味後撈出;
2、將白沙糖下鍋並慢慢攪動,到白沙糖燒化出現焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內,並大火翻炒片刻;
4、將調味料都放到鍋裏一起炒,直至雞肉變成黃色;
5、放進蘿蔔等蔬菜配料,再加入適當的食鹽,快速翻炒幾下,翻勻;
6、倒入一些啤酒在鍋中,並燒開;
7、將土豆、八角及桂皮倒入鍋中,並與雞塊拌勻,先用大火燉6、7分鐘,然後用小火燉10幾分鐘;
8、等土豆燉軟時,下葱並翻勻(注意不要燒乾啤酒,但啤酒也不能太多,鍋中有點湯即可);
9、大約1分鐘後,放入味精和大蒜,拌勻後就可以出了。另外:做皮帶面時,面要和軟一些,用塑料膜包好“醒”約20分鐘,醒好之後,要擀得又寬又薄,等大盤雞吃的差不多時,下皮帶面拌上吃。
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