三款拔絲地瓜的做法讓你甜蜜一夏
三款拔絲地瓜的做法讓你甜蜜一夏
三款拔絲地瓜的做法讓你甜蜜一夏
蜜糖拔絲地瓜
材料:地瓜,白糖,清水,香油,花生油,用量視乎個人喜好。
做法:1、將地瓜去皮洗淨,切成滾刀盛在小盆裏;將雞蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆裏,均勻撒上幹澱粉並攪勻。
2、在炒鍋內倒入一斤油,當油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內油炸。待地瓜炸熟時將其撈出控幹油。準備一個盤底抹一層熟油的盤子,防止糖粘在盤底。
3、將鍋內炸剩的油倒出另盛一個碗裏,把鍋洗淨,摻入一湯勺水,將白糖放入鍋內攪化,再加一瓶蓋熟油加油的目的是使菜色澤鮮亮,絲持續得長一些,中火熬糖。這倒菜的關鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰後改小火熬注意,一邊熬要一邊用勺攪糖汁。待糖汁用勺舀起來起細絲時,把炸好的地瓜放入鍋內攪勻,再盛入盤底抹滿熟油的盤子裏,吃時準備一小碗清水即可。
糖漿拔絲地瓜
材料:紫心地瓜3只、白砂糖2/3杯、清水1/2杯、生菜1棵、油1碗。
做法:1、地瓜去皮,切成滾刀塊;生菜掰開,洗淨瀝乾水,鋪於盤中待用。
2、燒熱1碗油,放入地瓜塊,以中火炸5分鐘,炸至能被筷子捅穿,撈起瀝乾油待用。
3、燒熱5湯匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻,開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程,並能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下,讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上,便可趁熱食用。
炸拔絲地瓜
材料:地瓜500克,白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克。
做法:1、地瓜洗淨去皮,切成滾刀塊。
2、勺內加花生油燒至90℃時,把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
3、勺刷淨加清水、白糖,用慢火熬糖,從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時,倒入炸好的地瓜離勺、顛勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤內,上桌的時候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
-
乾的豬皮怎麼泡?豬皮煮熟後發黑能吃嗎
豬皮含有豐富的蛋白質和膠質,吃着有一定美容養顏的作用。很多人覺得吃豬皮會補充膠原蛋白,讓皮膚更有彈性,所以會長期吃,但其實豬皮裏的膠原蛋白絕大多數都會直接消化掉,並不會補充到皮膚裏,所以豬皮還是要適量吃。我們也可以買乾的豬皮回來炸着吃。下面,就快和本站一...
-
臘八蒜是切根好還是不切好?做臘八蒜底部用切掉嗎
我們都知道,臘八蒜的做法比較多,不同的做法會有不同的味道和口感,有些人在做臘八蒜的時候,會將臘八蒜的根部切掉,而有些人會直接泡製。那麼臘八蒜切根好還是不切好呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、臘八蒜是切根好還是不切好?2、做臘八蒜底部用切掉嗎3...
-
糖葫蘆的糖水要熬多久?糖葫蘆不化糖的配方
糖葫蘆吃起來酸酸甜甜,特別的開胃。主要是用洗淨的山楂果,裹上熬煮好的糖漿,等冷卻之外外面的糖衣凝固了,吃起來就會特別的脆甜。我們自己也可以在家做糖葫蘆,準備好冰糖和山楂果就可以了,比外面賣的十幾二十塊錢一串相比更經濟實惠,而且外面不少會用更便宜的白糖做糖...
-
小米蒸排骨用黃小米還是糯小米?小米蒸排骨為什麼不需要焯水
小米蒸排骨是江蘇一帶的風味小吃,排骨先處理好,再包裹上浸泡過的小米蒸制而成,小米包裹着排骨,讓肉更加鮮嫩,小米則晶瑩剔透、粒粒分明、軟糯中帶着微微的嚼勁,而且蒸菜不會產生油煙。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、小米蒸排骨用黃小米還是糯小米?2、小...