如何用微波爐做蛋糕好吃?微波爐做蛋糕的材料
在打發蛋白的過程中,可以加入少許食鹽。蛋白遇鹽,氯化鈉能引起分子立體結構部分破壞,使其性狀發生改變,把蛋白由原來的液態狀變為固體。所以加鹽有助於蛋白打發。
如何用微波爐做蛋糕好吃?微波爐做蛋糕的材料
微波爐做蛋糕
怎樣用微波爐做蛋糕?
材料:
雞蛋3個,麪粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g(可不加),色拉油10g,白醋2-3滴。
做法:
1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻;
2、麪粉加泡打粉拌勻,倒入做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻;
3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加餘下的糖,最後打至筷子能在蛋清中站立;
4、將步驟2和3混合,注意要用鏟子上下、裏外的翻拌,不能順一個方向的攪拌,這樣蛋糕會變的有筋度,不會蓬鬆;
5、取能在微波爐加熱的器皿,四壁摸上食用油,倒入步驟4,進微波爐大火叮6--7分鐘,晾涼倒扣脱模即可。
微波爐香蕉蛋糕
材料:
香蕉2條,麪粉2匙,雞蛋2個,牛奶少量油少許
做法:
1、香蕉剝去皮,放入保鮮袋裏抓成泥;
2、分離兩個雞蛋的蛋黃與蛋白:蛋白入打蛋盆,蛋黃入香蕉泥,打均;
3、兩大匙麪粉加入蛋黃香蕉泥中;
4、攪拌均勻,加少許牛奶調糊;
5、將蛋白用打蛋器充分打白髮硬,至蛋白變粘稠棉花糖狀,筷子可在裏面直立;(因為香蕉本身很甜了,所以整個過程都不加糖。如果喜歡甜點的。可以加一匙白糖同蛋白一起打發)
6、打發的蛋白倒入糊裏,由下至上翻拌均勻;
7、模具底部抹上一層薄油,倒入蛋糊。上面還可以撒些自己喜歡的堅果或紅棗;
8、直接入微波爐高火5分鐘即可取出。
如何用微波爐做蛋糕好吃
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,是有很多原因的,小編告訴你用微波爐做出美味的蛋糕,要尤其注意以下幾個步驟。
打出合格的蛋白
很多媽媽反映沒辦法做出美味的蛋糕,糾其原因就是蛋白沒有打發。這個步驟太關鍵了,各位媽媽一定要注意。
(1)先檢查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水,否則會增加打發的難度。
(2)打打蛋白之前可以先在蛋白盆裏加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助。如果家裏有自動打蛋機的話就相對簡單,打到蛋白起來打泡為止,這隻要1分鐘就足夠。
如果靠手工來打蛋白,那麼小編用親身經歷告訴你,這是一個非常耗費體力和耐力的工作,需要至少3根筷子,豎直插入蛋白裏,一刻不停的打,直到有泡沫的過程,大概需要5分鐘。
(3)將蛋白打出泡以後,將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
(4)加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。這時你挑起蛋白時,蛋白會大滴的流下,這大概要4分鐘。
(5)最後把剩下的砂糖全放入盆內,繼續打,直到蛋白已經變成半膠質的了。再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的,就像一團棉花糖,筷子放進去都不會倒掉,這叫幹泡”,最適合做蛋糕。
大功告成,現在你擁有了一個成功的蛋白。離你完美的蛋糕之路不遠了。
選擇合適的麪粉
做蛋糕的麪粉要選擇低筋麪粉,還要過篩。因為高筋麪粉粘力大,彈性好,做出來的蛋糕不會膨脹,口感特別緊實,不會有蛋糕鬆鬆軟軟的口感。
選擇正確的微波爐火候
一般用微波爐做蛋糕,選擇大火5分鐘即可。也可以開始時大火2分鐘,中火2分鐘。
根據自己微波爐的功率多試二次,最終成品應該是表面剛剛結皮中間還有點沒熟透的感覺,時間寧短勿長。出來放一小會,讓中間自己繼續成熟一下。放涼到温温的時候最好吃。
微波爐做蛋糕的材料
微波爐蛋糕的材料和其他製作蛋糕的材料沒什麼不同,主要是雞蛋、砂糖、低筋麪粉、牛奶、色拉油、白醋、食鹽等。
其中製作時,雞蛋的蛋白和蛋黃需要分開。蛋白是起發蛋糕用的。打發的蛋清充滿了空氣,這樣蛋糕才能鬆軟。而蛋黃其實是粘稠劑,加蛋黃的麪糊特別光滑,黏度均勻。
另外,在打發蛋白的過程中,可以加入少許食鹽。蛋白遇鹽,氯化鈉能引起分子立體結構部分破壞,使其性狀發生改變,把蛋白由原來的液態狀變為固體。所以加鹽有助於蛋白打發。
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