教你如何在烹飪中巧妙控鹽
教你如何在烹飪中巧妙控鹽
教你如何在烹飪中巧妙控鹽
1、每日用鹽控制總量,量出家庭每日總食用量,用完即止;
2、灶台前貼大字兩枚“少鹽”,時時提醒,避免習慣性鹽勺一揮,用量超標;
3、多方醋,少放糖:用酸味強化鹹味。在做菜時放些醋可以減少鹽的用量,還可以保護維生素,提高礦物質利用率;於此相反糖則能掩蓋鹹味;
4、菜餚在出鍋前加鹽,加鹽太早容易讓鈉離子進入到食物中,降低鹹味,不自覺地導致掌勺人追加使用量;
5、使用低鈉食鹽:除了鈉能顯現鹹味,鉀也有此功能。低鈉食鹽則是添加了30%的氯化鉀,同樣的口味,鈉攝入量則是降低了1/3。
6、注意“隱形鹽”:凡是有鹹味的調味品都含有鈉離子,可視為“鹽”,用了醬油、醋、蠔油、醬料、味精、雞精,後食鹽要少放;
玲琅滿目,如何選擇食用鹽:
人們對健康的關注,催生了很多大打“營養”牌的食品,食用鹽也不例外:低鈉鹽、碘鹽、鐵強化鹽、鈣強化鹽、核黃素強化鹽、天然海鹽。這些名目繁多的食用鹽該如何選擇?上述“營養”鹽相對於普通精鹽的氯化鈉成分確實多了一些碘、鈣、鐵、鎂、硒……等元素。
但是,鹽的主要作用是調味和補充人體的鈉離子,而且每天食用量也不高,與其靠這些微量補充來獲得營養素,不如多吃些水果和蔬菜、菌類效果更好,沿海地區的居民或者常吃海產就犯不着去買碘鹽;常吃魚肉,營養均衡的朋友也沒必要特別去使用富鐵鹽和鋅鹽。想補鈣?還是靠奶製品,含量豐富吸收率也更高!是否值得為這些“營養鹽”付出高出普通鹽幾倍的價格,視經濟條件而定吧!
我國是食鹽大户,顯然低鈉鹽更適合我國居民食用。除了鈉離子能顯現鹹味,鉀離子也有此功能。低鈉食鹽不僅減少鈉的攝入,添加的鉀離子還能起到降血壓的保健功效。
-
煮湯圓要放鹽嗎?煮湯圓的技巧
湯圓是比較受歡迎的一種傳統美食,它的口味比較豐富,吃起來軟糯可口,深受人們喜歡。湯圓一般都是煮着吃,煮湯圓也是要注意時間的,大多數情況下,湯圓浮起來之後再煮三分鐘左右就可以了,這樣就已經熟透了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、煮湯圓要放鹽嗎?2、...
-
皮皮蝦要清理蝦線嗎?什麼樣的皮皮蝦好吃
皮皮蝦是很多人喜歡吃的海鮮,特別是4、5月份的皮皮蝦非常的肥美,不管是清蒸直接吃,還是蘸醬料,味道都非常的不錯。不過我們吃皮皮蝦之類的水產品時,還是鮮活現處理的比較好,營養更豐富,肉質口感也很不錯。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、皮皮蝦要清理蝦...
-
炸排骨用什麼粉比較好?炸排骨怎麼醃製
一般將排骨煎至八成熟即可,排骨上漿後2~3分鐘即可出鍋。如果你想炸生排骨,又不想變得糊狀。只將排骨放入中油温的炒鍋,將皮煎至定型,然後換低油温煎至肉縮水,兩頭骨頭露出,再加火煎至金黃色!下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、炸排骨用什麼粉比較好?2、炸排骨...
-
阿膠糕不拉絲是放的材料太多嗎?阿膠糕不拉絲是冰糖放少了嗎
阿膠糕的主要原料是阿膠,阿膠是通過去除驢皮製成的。它富含膠原蛋白。煮沸過程中會出現高質量的膠質,因為它含有豐富的膠原蛋白,而劣質的阿膠中所含的膠原蛋白較少,因此烹飪過程中可能不會出現拉絲現象。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、阿膠糕下面墊...