葱爆羊肉怎麼做?葱爆羊肉的營養
葱爆羊肉怎麼做?葱爆羊肉的營養
葱爆羊肉的營養
它的主要成分是羊肉,羊肉是我國人們主要食用肉類之一,是冬季進補佳品。羊肉營養豐富,每克羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。
爆葱羊肉的食療功效
羊肉性温味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品。它有益氣補虛,温中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
葱爆羊肉怎麼做?
葱爆羊肉的做法格式各樣,下面介紹兩種常用的做法。
做法一:
材料:羊肉片、大葱、香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜各適量。
步驟:
1、準備好所需的材料,大葱洗淨後斜切片、姜切絲備用。
2、將羊肉片放入一個小盤子裏,加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒和葱薑絲各適量,攪勻醃製15分鐘。
3、鍋置火上,放少許油燒熱,放入一半的大葱,爆香,放入剛醃製好的羊肉片大火翻炒。
4、待羊肉略微變色時,加入剩下的大葱,迅速加生抽翻炒均勻。
5、等大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒勻即可出鍋。
做法二
材料:羊肉(後腿)、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、醬油、鹽、料酒各適量。
步驟:
1、先將大葱切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米短備用。
2、油鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片迅速翻炒。
3、看到羊肉片開始變白時,放入大葱,加入醬油、白糖和鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白。
4、羊肉成熟後,淋入米醋,放入香菜段,翻炒均勻後立即出鍋。
做法小技巧:
爆炒需要大火快炒,因此鍋一定要熱、油一定要熱,這樣才能保證肉片鮮嫩多汁,切勿在鍋中來回翻炒。醬油起到的是上色、增香的作用,不需要放太多。米醋可以使肉片更鮮美,還能緩解油膩,但是一定要最後加入,因為米醋的香味很容易揮發,提早加入,味道很快就揮發了,最後剩下一股酸味,就很難吃了。
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