減鹽不減鹹 健康低鈉鹽降低高血壓風險
減鹽不減鹹 健康低鈉鹽降低高血壓風險
開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。中國人的飲食烹飪中,缺鹽不可。近幾年對鹽的食用知識普及開來,很多人知道鹽不能多吃。之前多食用加碘鹽,現在低鈉鹽走入了我們的視線。低鈉鹽減鹽不減鹹,讓我們吃得更健康。
隨着人們生活水平的提高,老百姓對身體健康的重視程度越來越高,“少吃鹽,吃好鹽,健康用鹽”的健康飲食理念逐步走進百姓家庭。世界衞生組織推薦,健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克。而調查顯示,我國每人每天食鹽平均攝入量為13.4克,超過標準1倍多。相關研究顯示,鹽的攝入量每天減少5克~6克,就能使腦卒中的風險降低24%,使冠心病風險降低18%。
低鈉鹽是一種健康食鹽,氯化鈉含量70%,氯化鉀含量30%,有助於人體內鈉鉀平衡,降低高血壓、心血管疾病發生的風險。研究表明,鈉和鉀都是人體細胞內大量存在的微量元素,鈉主要存在於細胞外液,鉀主要存在於細胞內,細胞內的鉀和細胞外的鈉相互作用,互相制約,維持細胞內外鉀、鈉離子的動態平衡,維持滲透壓。膳食中鈉過多、鉀過少,鈉、鉀比值偏高,血壓則會升高;鈉降低,鉀增加,鈉、鉀比值偏低,血壓也就會降下來。
低鈉鹽減鹽不減鹹
一直以來,人們習慣吃普通鹽,加上低鈉鹽的價格比普通鹽貴一倍,許多市民認為買低鈉鹽不划算、沒必要,仍然選擇普通鹽作為家庭主要食用鹽。
據瞭解,在普通碘鹽中,氯化鈉的純度很高,易導致人體血管表面張力增強,造成人體血流加快、血壓升高。近年來,各種關乎居民健康的營養鹽、健康鹽紛紛問世。低鈉鹽以加碘食鹽為基礎,添加一定量氯化鉀(含量約30%)。與普通鈉鹽相比含鈉低(氯化鈉70%左右),富含鉀(氯化鉀30%左右),有助於人體鈉鉀平衡,降低高血壓、心血管疾病的風險,適合中老年人和高血壓、心臟病患者及孕婦食用。
有網友算過一筆賬:我國居民平均每人每日標準食鹽的攝入量為12克,一年為4380克,食用低鈉鹽比食用普通鹽要多支出11元/年,三口之家也僅增加33元。30多元,換來一家人的健康,這筆健康賬貴嗎?
由於飲食結構的影響,全世界人都缺鉀,中國人尤其缺鉀,鉀的平均攝入量不到推薦量的一半,所以大力推廣食用低鈉鹽,才是預防和控制高血壓和心腦血管等疾病的重要方法。同時,也提醒廣大消費者,儘管綠色食品低鈉鹽可普遍食用,但不能因為低鈉鹽有好處就過量食用,最根本的還是要改變“重口味”的習慣。
低鈉鹽的營養作用不少,但是知道的人卻不多,關於與我們調味息息相關的鹽,這些知識還需要普及。
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