臘肉如何儲藏才不會發黴?食用臘肉的注意事項
臘肉應經常暴露在陽光下。天氣晴朗時,將臘肉掛在屋前或陽台上。充分暴露在陽光下幾天後,臘肉中的油脂就會沉澱出來,就會有一種獨特的臘肉風味。醃製的肉通常可以保存很長時間。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、臘肉如何儲藏才不會發黴?
2、食用臘肉的注意事項
3、臘肉曬出油還要再曬嗎
臘肉如何儲藏才不會發黴?
1.浸泡:將回收的臘肉浸泡在水中2-3小時(水混濁後換水),然後用軟刷輕輕刷掉臘肉表面的污垢;
2.蒸:將足夠的水倒入一個大鍋中,將幾片生薑放入鍋中,將浸泡的臘肉放入鍋中,然後用水蒸一下;
3.晾:取出蒸好的蠟,攤開冷卻。
4.密封存儲:將完全冷卻的臘味,根據每頓需要的食用量分成幾部分,用保鮮袋分別密封,然後將其存儲在冰箱的冰櫃中。在需要時分份食用即可。
食用臘肉的注意事項
臘肉我們在選取時,一定要選擇正規廠家生產的,或者自己家裏或者朋友家裏製作的,那樣臘肉的品質能得到保障,現在有很多不良商家拿死豬肉,或者不好的豬肉製作成臘肉,所以我們選擇時一定要甄別和注意。臘肉在製作成菜菜餚時,一定要在鍋子裏焯水,去除臘肉多餘的鹽分和雜質。那樣製作出的臘肉菜品才能味美,肉鮮。
臘肉曬出油還要再曬嗎
不需要。
如果臘肉已經用油擦乾,建議放入室內陰涼乾燥處保存。加了油的臘肉如果繼續曬乾,會加速油和水的蒸發,臘肉口感乾硬,繼續曬容易開裂,影響儲藏臘肉。
臘肉曬乾後,建議放在陰涼乾燥處4-5天左右。這時候臘肉的味道也是最好的。
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