鯛魚燒的做法-鯛魚的營養價值
鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬於魚綱,鯛科。體高側扁,長五十釐米以上,體呈銀紅色,有淡藍色的斑點,尾鰭後綠黑色,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,後部臼齒狀,體被櫛鱗,背鰭和臀鰭具硬棘。
鯛魚燒的做法-鯛魚的營養價值
鯛魚燒的做法
材料:低筋麪粉150公克,細砂糖40公克,蛋1個,發粉2/3大匙,牛奶180㏄,紅豆餡250公克;
製作:
1:將低筋麪粉混和發粉一起過篩2至3次;
2:將蛋加入細砂糖打發後,再分次加入牛奶混和攪拌均勻;
3:續分次加入作法1過篩後的粉拌勻即成麪糊;
4:將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱,在模型上下內面塗上一層薄油,然後將麪糊倒入鯛魚燒模型內約6分滿,待表面起泡後,填入長條形的紅豆餡,然後再淋上一層面糊後將蓋子蓋緊,以二面翻轉燒烤的方式將鯛魚燒烤熟即可。
鯛魚的簡介
鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬於魚綱,鯛科。體高側扁,長五十釐米以上,體呈銀紅色,有淡藍色的斑點,尾鰭後綠黑色,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,後部臼齒狀,體被櫛鱗,背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產,但以遼寧大東溝,河北秦皇島、山海關,山東煙台、龍口、青島為主要產區,山海關產的品質最好。
分佈地區:
青銅鯛:由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐,再到烏拉山區,並進入中亞部分地區;
銀鯛:由英格蘭東部到裏海,斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外;
多瑙河鯛:多瑙河及伏爾加河流域;
軟口魚:由法國到俄羅斯西部及裏海;
文鯿:由波羅的海到北歐、中歐及東歐。
鯛魚的營養價值
鯛魚營養豐富,富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,為人體補充豐富蛋白質及礦物質。一般人羣都可食用,尤適於食慾不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。
用法用量:
1:鯛魚是一種上等食用魚類,肉質細嫩、味道鮮美,可紅燒、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等;
2:頭部膠質含量豐富,含有大量脂肪,煨湯味道最佳。
中醫認為,鯛魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。
鯛魚的做法
鯛魚鬆餅
材料:
A:低筋麪粉80公克,泡打粉2公克,玉米粉20公克;
B:蛋50公克,細砂糖20公克,蜂蜜20公克,牛奶50㏄;
C:融化奶油20公克;
D:紅豆泥100公克;
做法:
1:將材料A混合過篩,備用;
2:材料B拌勻,加入作法1拌勻,再加入融化奶油調勻,鬆弛約30分鐘;
3:鯛魚燒模預熱後,抹上一層薄薄的沙拉油,倒入作法2面煳至六分滿;
4:面煳起泡後,每個放入紅豆泥20公克,再倒上面煳,蓋起模蓋,並翻面;
5:烤培約3分鐘後,鬆餅呈金黃色,水氣不再冒出,即可打開模蓋。
茄汁蒜香紅鯛魚
材料:紅鯛魚塊2塊,麪粉200-300克,番茄醬5湯匙,醬油1湯匙,白糖適量,鹽適量,澱粉1湯匙,味精適量,水5湯匙,大蒜5-6瓣;
做法:
1:將鯛魚塊洗淨,將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀,但是要保證魚肉不會分家;
2:將切好的魚肉在麪粉中託粉,這裏注意要將麪粉均勻的託在魚肉上,以便吸乾水分,炸魚的時候才不會“爆炸”;
3:炸魚,這一部很關鍵,要求先將炒鍋燒熱,然後加入色拉油,在油3成熱的時候就把魚放入,這樣做可以避免粘鍋,炸至金黃色就可以出鍋了。
4:用番茄醬、醬油、白糖、澱粉、味精、水勾兑成湯汁備用,並將大蒜切成末備用;
5、鍋內放入少量的油,待油5成熱時放入勾兑好的湯汁炒至粘稠,這時候可以依據個人口味加入適量的鹽、糖來進行調節。接着加入蒜末炒幾下入味即可。
6:將醬汁倒在盤裏的魚肉上就大功告成啦。
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