醃製白蘿蔔要不要放水?白蘿蔔怎麼醃製才香脆
蘿蔔是家裏人人都愛吃的蔬菜,蘿蔔可以做新鮮的菜餚、煲湯之外,也可以醃製成泡蘿蔔,酸甜香脆,非常可口,而且醃製白蘿蔔也不難,還是比較方便操作的。不過醃製白蘿蔔也是有竅門的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、醃製白蘿蔔要不要放水?
2、白蘿蔔怎麼醃製才香脆
3、白蘿蔔中間發黑旁邊白的能吃嗎
醃製白蘿蔔要不要放水?
可以不放水的。
白蘿蔔本身含水量較多,是可以不放水的,只要用鹽撒就可以。因為白蘿蔔本身含有豐富的水分,鹽醃時會浸出許多水。但要記住隔段時間翻動一下,不然醃料不均勻,吃起來口感就不一樣。
另外還可以放白醋,然後放些泡椒。
白蘿蔔怎麼醃製才香脆
1、把蘿蔔洗乾淨,切成塊或者切成絲,然後放入適量鹽抓一下,靜置20分鐘左右,然後再抓一下,擠幹水分,放水龍頭下清洗,再次擠幹水分;
2、備好小米椒、冰糖(碎小的那種,先用點水溶解)、白醋,鹽;
3、將擠幹水分的蘿蔔放入大碗中先用筷子撥散,然後放入小米椒,倒適量白醋,撒少許鹽攪拌,之後再將冰糖水倒入,(此時,碗中醋和冰糖水的混合液應該剛好蓋住蘿蔔面)再次攪拌均勻,然後用保鮮膜蓋好放入冰箱保鮮,第二天早上就可以食用了。
白蘿蔔中間發黑旁邊白的能吃嗎
白蘿蔔心變黑建議不要再食用了。
白蘿蔔中心發黑了就是發黴變質的表現,正常好的白蘿蔔水分是很大的,掂量起來有一定的重量,切開以後裏面水質飽滿而且晶瑩剔透,非常白,一點雜質都沒有,如果裏面出現空心發黑的現象都是因為缺水而導致了蘿蔔變質,這種蘿蔔是沒有辦法繼續食用的。
蘿蔔的保存是非常重要的,我們平時買蘿蔔建議吃多少買多少,一定不要買太多,因為沒有專業的地窖去儲存,蘿蔔很容易時間長了就變質,如果買地蘿蔔多了也可以放在冰箱去儲存。
另外如果冰箱放不下的話,也可以把蘿蔔用塑料薄膜包裝起來,放在陰冷的地方避免太陽直曬,這樣防止它的水分流失。儘可能的保存的時間長一些。
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