空心菜湯是黑色的有害嗎?空心菜莖基部腫大是咋回事?
空心菜是我們常吃的一種綠色蔬菜,也叫通心菜和蕹菜,因為空心菜的莖稈是中空的,看着像沒有心一樣,所以就叫做空心菜了。空心菜一般清炒之後食用,味道清脆爽口,但是空心菜湯經常會出現發黑的情況,這個其實是正常的哦。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、空心菜湯是黑色的有害嗎?
2、空心菜莖基部腫大是咋回事?
3、空心菜吃多會抽筋的説法是真的嗎
空心菜湯是黑色的有害嗎?
沒有害處,這是正常情況,可以放心食用。
空心菜湯是黑色的,因為空心菜中含有草酸和鈣。當這兩種物質相遇時,很容易形成草酸鈣,導致空心菜湯的顏色變深。不過這湯也可以喝,只是味道會有點澀。空心菜湯色偏黑,也可能是因為準備時間長,因為空心菜是綠葉蔬菜,含有一定量的葉綠素。長時間加熱後,大量葉綠素流失,導致空心菜湯顏色變深。
空心菜莖基部腫大是咋回事?
有人認為空心菜莖基腫大是薊馬或病毒病引起的,但事實並非如此。主要由白鏽引起。空心菜白鏽病感染莖基或根後,會出現黃褐色畸形腫脹,比正常莖大1-2倍,形狀圓形不規則,還會出現白色皰疹。另外,莖葉的生長能力會減弱,影響空心菜的產量和品質。
空心菜吃多會抽筋的説法是真的嗎
這個説法其實存在誤區。許多人認為空心菜中含有大量的草酸,進食後,這些草酸會與體內的鈣離子結合,形成無法被人體吸收的草酸鈣,從而影響人體對鈣的吸收,並由於鈣缺乏而使身體抽筋。其實儘管空心菜中含有大量草酸,但空心菜中的鈣含量也很高。每100克空心菜含約99毫克鈣,是西紅柿的12倍。換句話説,空心菜中鈣含量豐富,使得草酸對人體吸收鈣的作用很小,不會導致人體缺鈣和抽筋。相反,吃空心菜可以補充鈣。
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