吃什麼補鈣?補鈣的食物有哪些
不難發現嬰兒補鈣、孕婦補鈣、老人補鈣,一直是補鈣話題的焦點所在,這是因為人一生這幾個階段都需要大量補鈣,恰恰這三種人羣又都是特別需要注意科學健康補鈣的人羣,因此通過飲食補鈣成為了大家關注補鈣的關鍵所在。
吃什麼補鈣?補鈣的食物有哪些
鈣在體內的形式主要以骨骼,牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質存在骨骼牙齒中,支持人體的運動和咀嚼能力。另外1%存在於血液和組織器官中稱為血鈣。中國居民每日膳食中谷類和蔬菜約佔食物的90%左右。而在這些食物中例如:穀類中含有大量植酸從而阻止鈣吸收。
補鈣的食物有哪些
乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。
豆類與豆製品:黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳等。
海產品:鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海蔘、田螺等。
肉類與禽蛋:羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉鬆等。
蔬菜類:芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裏蕻、黑木耳、蘑菇等。
水果與乾果類:檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄幹、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹幹、花生、蓮子等。
温馨提示:
食物保鮮貯存可減少鈣耗損,牛奶加熱不要攪拌,炒菜要多加水、時間宜短,切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多,宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸,以免與含鈣食品結合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣,高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、麪粉含鈣多,平時應適當吃些雜糧。
補鈣食譜推薦
海帶拌腐竹
原料:水發腐竹200克,水發海帶200克,熟豬瘦肉100克,胡蘿蔔25克,黃瓜40克,麻油15克,熟豆油25克,醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香葱各適量。
製作:
1、腐竹切寸長絲,入開水中焯透,撈出過涼,瀝淨水。
2、海帶、胡蘿蔔、黃瓜洗淨後,均切寸長細絲,熟瘦肉切絲,香葱、蒜瓣各適量,切末。
3、將各種絲料配備碼好入盤內,灑上香葱末,上桌時加入全部調料,拌勻即食。
松子毛豆炒幹丁
原料:松子200克,香乾4片,毛豆50克,薑末適量,色拉油25克,枸杞子10克,精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。
製作:
1、將松子入鍋上火炒香備用。
2、毛豆用滾水燙熟後再經冷水沖洗,瀝水備用。
3、香乾切成小丁,胡蘿蔔切成碎未,枸杞子沖洗乾淨備用。
4、色拉油入鍋,油熱後爆薑末出香味,再倒入香乾、枸杞子調味,煸炒少許時間,傾入毛豆,拌炒均勻,放入調料和適量高湯。收湯後,灑上松子拌勻,出鍋。淋上麻油,盛入盤中放上裝飾菜即成。
草菇燉豆腐
主料:豆腐(南)500克。
輔料:草菇20克、竹筍15克、油菜心25克。
調料:鹽3克、醬油20克、味精2克、黃酒10克、澱粉(豌豆)10克、香油5克。
製作:
1、竹筍去殼去皮後洗淨切片;油菜心擇洗乾淨;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20克;將豆腐切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的塊,放在鍋內,加清水、少許精鹽,用文火燉10分鐘後,撈出瀝淨水。
2、鍋架火上,放入麻油,燒熱後下紹酒,清湯100毫升、水發草菇、筍片、菜心、剩餘精鹽、醬油、味精、豆腐塊,燒沸後用濕澱粉勾芡出鍋即可。
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