健康飲食牢記“六高兩低”保證營養均衡
地三鮮、紅燒肉、鍋包肉。做菜喜歡油炸、過油,黑龍江菜的原料、做法、烹飪手法普遍以油膩為特點。這樣的飲食習慣不但容易導致肥胖,還會導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多沉積在血管上,造成動脈硬化。
健康飲食牢記“六高兩低”保證營養均衡
健康飲食牢記“六高兩低”
營養均衡是保證健康的重要基礎,但據“黑龍江省居民膳食營養與健康狀況綜合調查”結果顯示,受調查居民飲食結構存在嚴重問題,飲食結構趨向不合理狀態。
調查顯示,黑龍江人的食物攝入主要問題為“六低兩高”,即蔬菜水果攝入量低,其中蔬菜比《中國居民膳食指南》推薦標準下限低10.1%,水果低於下限87.6%;奶類及奶製品攝入量僅達推薦標準的5%;豆類及豆製品、堅果攝入量僅達推薦標準下限的39%;全穀物食品極少,粗糧攝入比重不到推薦標準下限的50%;魚蝦攝入量比推薦標準下限50克低37%;大部分維生素、礦物質攝入量只達推薦標準的50%左右。“兩高”則是食鹽和油脂攝入量偏高。
因膳食結構和生活方式不合理,直接導致黑龍江省1/2以上的居民超重、肥胖,近1/3的人患有高血壓,約1/3的人存在血脂異常,並且糖尿病患病率和血糖調節受損人羣數量較高,心血管病發病率居全國之首,這都與黑龍江居民嚴重不合理的飲食結構密切相關。因此,及早改善不良飲食習慣,成為擺在黑龍江居民面前的重要問題。
從調查結果來看,最適合黑龍江居民的飲食方式可以用四個字概括,即“六高兩低”。
高蔬果。
黑龍江因日照時間短,蔬菜瓜果上市時間短,冬季漫長,導致黑龍江居民對新鮮蔬果的攝入量遠遠低於其他地區。因此,建議居民每天三餐都要有綠葉蔬菜,每天最好吃三種以上水果,冬季少吃傳統醃菜和酸菜。
高奶製品。
多吃富含鈣的奶製品,並養成堅持喝牛奶的習慣。
高豆製品及堅果。
豆製品中含有豐富的優質蛋白,豆奶、豆腐都應成為餐桌上的“常客”。而堅果營養豐富,對人體生長發育,增強體質,預防疾病都有良好的作用。
高粗糧。
細糧經過精加工使糧食表層中所含的維生素B1、磷等大量流失,導致人體對相應營養的缺失。而粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利於保障消化系統正常運轉。
高魚蝦。
大碗喝酒、大塊吃肉的東北人一向偏愛肉類,而對魚蝦類感覺“一般般”。建議居民每週吃2~3次魚蝦類食物,多吃深海魚。
高維生素和礦物質。
如果堅持以上“四高”,則基本可以達到高維生素和礦物質的要求。
低油。
地三鮮、紅燒肉、鍋包肉。做菜喜歡油炸、過油,黑龍江菜的原料、做法、烹飪手法普遍以油膩為特點。這樣的飲食習慣不但容易導致肥胖,還會導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多沉積在血管上,造成動脈硬化。因此,應改變烹飪方法,少用油炸、油炒、油煎,多用清蒸、涼拌;每人每天吃油不得超過2茶匙(30克)。
低鹽。
“口重”的黑龍江人普遍嗜鹽,食鹽攝入量遠高於全國平均水平。所以,培養低鹽飲食習慣要從一點一滴做起,做菜時少加鹽,可用葱、姜、蒜、辣椒、香菜等調味。
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