吃了壞的酸菜怎麼辦?酸菜壞了是什麼樣的
如果醃製的酸菜保存完好,可以保存到半年。酸菜可以放在乾淨的罐子裏,然後用塑料薄膜和橡皮筋密封,放在乾燥陰涼的地方。下次拿出來吃的時候,要保持乾淨,只要保存方法得當,不受微生物污染,酸菜可以保存半年。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、吃了壞的酸菜怎麼辦?
2、酸菜壞了是什麼樣的
3、醃菜怎樣減少亞硝酸鹽
吃了壞的酸菜怎麼辦?
酸菜吃了有毒。酸菜變質後,酸菜會發黴,酸菜在醃製過程中會使用大量的鹽分,這會導致酸菜本身含有較高的亞硝酸鹽。吃了變質的酸菜後,可能會出現頭暈、乏力、噁心、嘔吐、嘴脣發青等症狀。中毒嚴重者還可能出現昏迷、抽搐和抽搐。當出現上述症狀時,需要儘快去醫院找專業醫生進行治療。
酸菜壞了是什麼樣的
1、可以看顏色。如果顏色呈金黃色,則説明是上好的酸菜。如果酸菜發黑,葉子明顯腐爛,肯定是變質了。
2、一般的酸菜味道很好,味道更好,酸酸爽口,但是如果酸酸的或者腐爛的,那麼這種酸菜一定要打碎,不能吃。
3、觀察酸菜的顏色是否金黃透亮。好的酸菜不僅色澤金黃透明,而且摸起來很硬。如果用手按着酸菜又粘又碎了,這樣的酸菜是不能吃的。
4、有些酸菜時間長了會長毛。這樣的酸菜表明它已經因不可食用的黴菌而變質,不能食用。
5、我們平時買回家的酸菜一定要儘快吃完。如果吃不完,最好洗一次,切量一次,裝好放在冷凍區,這樣既可以長期保存,又不會影響酸菜。味道好,吃起來方便。
6、一般超市買的包裝好的酸菜會有保質期的。一定要注意保質期,在保質期內食用。
醃菜怎樣減少亞硝酸鹽
醃酸菜時,每公斤捲心菜放4粒維生素C,能阻止亞硝酸鹽的形成;添加400毫克維生素C或50毫克防腐劑苯甲酸可以分別阻止75%和98%的亞硝酸鹽產生,它還可以防止酸菜發黴。醃菜一定要徹底醃製,鹽的量一定要放足,否則細菌不能完全被抑制,硝酸鹽會被還原成有害的亞硝酸鹽。還有一點就是要保證醃製的時間夠長。一般情況下,醃製品的亞硝酸鹽含量在醃製後4-8天內最高。第9天后開始減少,20天后消失,這個時候就可以吃了。
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