火雞肉和普通雞肉有什麼區別?火雞肉與土雞肉哪個更好吃?
火雞在美國是家喻户曉的一種食物,在感恩節和聖誕節是他們餐桌上必不可少的一道菜。相信很多朋友對火雞肉的味道是十分好奇了,火雞肉與土雞肉哪個更好吃呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、火雞肉和普通雞肉有什麼區別?
2、火雞肉與土雞肉哪個更好吃?
3、家常烤火雞的方法
火雞肉和普通雞肉有什麼區別?
火雞:火雞屬於吐綬雞科兩種鳥類的統稱,嘴大稍彎曲,頭頸幾乎裸露,有稀疏羽毛,並着生紅色肉瘤,喉下垂有紅色肉瓣,雄火雞尾羽可展開呈扇形,體型較大,一般在16公斤以上。
普通雞(家雞):家雞屬於雞形目雉科,體型比火雞小許多,公雞頭頂有冠,頭部和頸部有毛。
火雞肉與土雞肉哪個更好吃?
火雞肉的蛋白質含量比其它禽類高20%,而脂肪含量則低21%,且膽固醇含量低。火雞以食草為主,肉質鮮嫩,無羶無臭,無藥物殘留,味道純厚可口,老少皆宜,既能適應高檔餐桌,亦要滿足普通家庭,是滋補營養和美食兼備的佳品。
家常烤火雞的方法
用料:熟栗子15-20只、蠔油1/2、cup、火雞13.5磅(約12斤)、南乳、(王致和玫瑰腐乳)、南乳汁、一瓶(略有剩餘)、中等蘋果3只、蜂蜜1/2cup、廣東米酒略少於1/2cup、橄欖油1/2cup
做法:
1、參考火雞包裝上的重量與時間對應關係,或者提前2-3天放在冰箱保鮮層中解凍,或者連包裝泡入冷水並時常更換解凍。我採取的是後者。
2、所有調料放入一隻大腕,用手動打蛋器配合橡膠刮鏟混勻。
3、把解凍好的火雞從包裝中取出,裏外沖洗乾淨,擦乾後放在一個大盆中,倒入醃料,戴上手套後用醃料反覆搓揉火雞,使入味。
4、把大盆用錫紙封好,放在温度接近冰箱保鮮層的地方醃漬一夜,8-12小時,每隔幾個小時翻動一次。
5、火雞醃漬好後,填入餡料:蘋果切小塊,和栗子一起在醃料中滾一下,然後填入火雞。注意:餡料從脖子處和肚子處分別填入。鬆鬆地填滿即可,不要擠壓。火雞脖子處的皮膚很薄又不貼着任何肉,如果不從脖子處填入餡料,那裏的皮很容易就烤焦了把火雞脖子處多餘的皮剪掉,用兩根牙籤把脖子封起來,防止操作過程中蘋果掉出。火雞腿上的綁線不要取下,烤完移到盤子裏以後再取。
6、烤盤內鋪上雙層錫紙和烤架,雞胸朝上擺入,並在表面刷一點橄欖油。把兩個膀尖塞到腿下,以防烤焦。烤箱預熱325F後,將烤盤放在烤箱中下層,我是從早上8:10烤到中午12:30,將近四個半小時—當然,這個時長裏包含了每隔半個小時將火雞取出刷醃料的時間。
7、烤盤裏先加些料酒,100ml左右。烤乾後在烤箱裏放一碗開水。用錫紙大概蓋着火雞,不用包嚴。為了上色,最後一個半小時不用包覆錫紙。但要勤加查看,萬一局部上色過重,就在局部蓋上一小片錫紙。
8、如果上色不足,可以在刷的時候適當向醃料中加入蜂蜜。最後一個小時要每隔十分鐘看一眼,如果有需要就調整烤盤和錫紙的覆蓋—畢竟花了很多功夫來做火雞,粗心烤焦了是很煞風景的。
9、用釘式温度計插入火雞大腿內側,如果雞肉温度達到185F度,就是烤熟了。
10、用福橘,葡萄,巴西利和迷迭香裝飾後就可以閃亮登場了。
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