雞蛋的營養價值高 避免與雞蛋同吃的食物大全
雞蛋是很常見的一種食物,但吃雞蛋的時候,要與一些食物分開食用。那麼,雞蛋不能和什麼一起吃?下面跟隨本站一起來了解一下吧。
雞蛋不能和什麼一起吃
1、雞蛋不要與糖同吃
雞蛋不應該和糖一起食用,很多地方有吃雞蛋糖水和糖水荷包蛋的習慣。很多人不知道如果雞蛋和糖一起食用,這樣會讓雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物,這種物質一般不會被人體吸收,對人的身體也有危害。
2、雞蛋不要與柿子同吃
吃雞蛋前後不能吃柿子,如果柿子和雞蛋一起吃,會導致出現腹瀉的情況,嚴重的情況也會引起急性腸炎或是出現結石的情況。如果雞蛋和柿子一同食物,出現了上吐下瀉的情況很有可能是急性腸炎導致的。
如果不小心誤食了,我們應該在1-2個小時之內進行催吐,我們可以食用鹽水的方式催吐,將鹽用温水化開,攪拌均勻後一次喝下,如果沒有反應可以多喝幾次。在平時我們食用雞蛋的時候一定要多注意。
3、雞蛋不要與豆漿同吃
不少人的早餐都會選擇豆漿雞蛋的搭配,有些人會選擇在豆漿中打入雞蛋花,又或者在吃完雞蛋後用豆漿解渴。其實豆漿含有一種胰蛋白,單獨飲用豆漿的話會有很好的營養作用,但是當這種胰蛋白與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,往往會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
4、雞蛋不要與鵝肉、兔肉同吃
雞蛋不適合與兔肉、鵝肉一起吃,這是因為兔肉、鵝肉偏寒性,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
5、雞蛋不要與鼈同吃
雞蛋與鼈同吃也容易出現胃腸不適,由於鼈肉比較滋膩,如果是患上感冒,或者寒濕體質的人一般都要儘量少吃,特別是孕婦跟剛生完寶寶的產婦,進補時需要留意不要同時吃這兩種食物。
雞蛋的營養價值有哪些
1、增強體質、促進發育:雞蛋的營養成分非常多,對人體的生長髮育起到很大的作用,雞蛋中的卵磷脂、膽固醇,可以促進大腦發育,增強人的記憶力,還有豐富的蛋白質,不從人體所需,促進成長。
2、美容養顏:雞蛋中含有大量的鐵元素,對人的造血功能起到很大幫助,是認得臉色看上去紅潤有光澤。雞蛋清還可以起到美白,修復肌膚的作用。有調查發現,每天一個雞蛋,可以延年益壽,延緩衰老。
3、降脂、護肝:雞蛋中的卵磷脂可以對血清中的血糖,血脂,膽固醇有一定的下降作用,對預防心血管疾病有很大的幫助。而且雞蛋還可以對肝臟有修復作用,促進新陳代謝,肝細胞的再生,對保肝有作用,增強機體免疫力。
4、預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。有效預防癌症。雞蛋富含維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質,一直細胞的癌變。再者,它含有的微量元素硒和鋅,也能起到不錯的防癌效果,是深受廣大人民喜愛的保健營養品
5、補充鈣質:雞蛋中含有豐富的鈣質,常吃雞蛋能夠及時補充人體生長所需要的鈣,促進骨骼的生長髮育,並且有效預防骨質疏鬆,特別適合老人和孩子,是一種很好的保健食品。
食用誤區
誤區一 雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92. 5%,老炸為81. 1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區二 蛋殼顏色越深,營養價值越高
雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大,分析表明,雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值而言,其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況,與蛋殼的顏色無多大關係。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質含量越高,蛋白的品質越好。正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區三 煮雞蛋的時間越長越好
雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高温下常可形成對人體健康不利的化學物質。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,營養成分最利於人體吸收。不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分。
誤區四 生雞蛋比熟雞蛋更有營養
有人認為,生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上,生吃雞蛋不僅不衞生,容易引起細菌感染,而且並非更有營養。生雞蛋難消化,浪費營養物質. 人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶. 而生雞蛋中的蛋清裏有一種抗胰蛋白酶的物質,會阻礙蛋白質的消化和吸收。
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