顏色不同蔬菜的功效也不同你知道嗎?
以綠色為主的蔬菜有青菜、韭菜、菠菜、油菜、芹菜、青椒等。綠色菜給人以清新、鮮活之感。綠色蔬菜含有豐富的類胡蘿蔔素及維生素C/B1/B2及多種微量元素,具有抗氧化及保護肝臟和眼睛的作用,對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用,綠色蔬菜中還含有酒石黃酸,能阻止糖類變成脂肪。
顏色不同蔬菜的功效也不同你知道嗎?
蔬菜的營養價值與其顏色有密切關係。
這是營養學家分析各類蔬菜的營養成分得出的結論。如紫色茄子的營養價值就比白色茄子高。綠黃色蔬菜能降低癌症的發病率。因為它們含有豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素是維生素A的前體,在體內可分解成維生素A。而維生素A類化合物具有調節和控制上皮細胞正常生長的分化功能,能逆轉上皮細胞癌前病變,阻止癌的發生。最近的研究證實,綠黃顏色的蔬菜所含的黃鹼素,也有較強的抑制致癌物的作用。
顏色不同蔬菜的功效也不同你知道嗎?
日常生活中必須同時食用多種不同顏色的蔬菜,方能起到取長補短、互通有無的作用。廣吃兼收,營養才能均衡。科學家通過對多種蔬菜營養成分的分析,發現蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。顏色深的的營養價值高,顏色淺的營養價值低,其排列順序是“綠色的蔬菜-黃色、紅色蔬菜-無色蔬菜”。
蔬菜中所含的維生素多少順序排列為綠、黃、紅、紫、黑、白,即使是同一品種或是同一顆蔬菜的不同部位,由於顏色不同,維生素的含量也不同,芥菜葉所含的胡蘿蔔素比其梗高出6倍。
紫色:
以紫色為主的蔬菜有紫茄子、紫蘇、紫菜、扁豆等。這類蔬菜富含維生素P,其胡蘿蔔素含量少於綠色蔬菜,但多於白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道濃郁、能調節神經和增加腎上腺分泌功能。使人心情愉快,最近研究發現,紫色茄子比其他蔬菜含更多維生素P,它能增強身體細胞之間的粘附力提高微血管的活力,降低腦血管血栓的機率。
黃色:
以黃色為主的蔬菜有韭黃、南瓜、黃心紅薯、黃色甜椒,黃色西葫蘆等。它們給人以清香、脆嫩的感覺,使人倍覺清新、味甜。黃色蔬菜亦富含類胡蘿蔔素,可延緩皮膚衰老,並能調節消化功能,而且對肝臟有益。
紅色:
以紅色為主的蔬菜有西紅柿、胡蘿蔔、紅辣椒等。它能給人以醒目、興奮的感覺,能提高人們的食慾並能刺激神經系統的興奮性。近年來,隨着流行病學研究的深入,人們發現西紅柿中含有的番茄紅素既有強抗氧化功能,番茄紅素能有效地預防前列腺癌,對子宮癌、肺癌細胞的抑制作用顯著高於β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素。
綠色:
以綠色為主的蔬菜有青菜、韭菜、菠菜、油菜、芹菜、青椒等。綠色菜給人以清新、鮮活之感。綠色蔬菜含有豐富的類胡蘿蔔素及維生素C/B1/B2及多種微量元素,具有抗氧化及保護肝臟和眼睛的作用,對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用,綠色蔬菜中還含有酒石黃酸,能阻止糖類變成脂肪。
黑色:
以黑色為主的蔬菜有黑茄子、海帶、黑香菇、黑木耳等,能刺激人的內分泌系統和造血系統,促進唾液的分泌。黑木耳有一種能抗腫瘤的活性物質,可防治食道癌、腸癌、骨癌。
白色:
以白色為主的蔬菜主要有茭白、蓮藕、冬瓜、大白菜、菜花、白蘿蔔等,它們給人以質潔、清涼、鮮嫩的感覺,對調節視覺平衡和安定情緒有一定作用,同時有益於防治高血壓和安定情緒。白色蔬菜的胡蘿蔔素含量比不上深色蔬菜。
黃色蔬菜和綠色蔬菜所含的黃鹼素有較強的抑癌作用。
-
蓮霧有點澀怎麼辦?蓮霧中間像海綿體一樣是因為什麼
蓮霧是生活中比較常見的一種水果,它含有豐富的營養成分,適量食用可以補充人體所需的營養,對身體有一定好處,很多人都喜歡吃蓮霧。蓮霧大多都是直接生吃的,生吃的口感是脆脆的,味道清甜可口,可以榨汁也可以做果泥,都是很不錯的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目...
-
男人喝牛蒡茶壯陽嗎?經常喝牛蒡茶有什麼好處
牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料製成的茶飲料。牛蒡是一種藥材,味苦、微甘、涼,歸肺心經,有散風熱消腫之功效。它主要用於臨牀實踐,風熱感冒、頭痛、咳嗽、熱毒面腫、咽喉腫痛等疾病,為了達到補腎的效果,必須與具有補腎作用的成分或藥材混合使用。下面,就快和本站一起了...
-
孕婦吃鴿子有什麼好處?孕婦吃鴿子對胎兒好嗎?
鴿子湯如果是用於食療,一般建議連續喝1-3個月,一週喝1-2次。鴿子湯中含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、鈣、鐵、磷的營養成分,食用之後能夠補氣血、益脾胃,適合產後缺乳、病後體虛、疲倦乏力、面色蒼白的人羣進行食補,一般建議連續喝1-3個月,一週喝1-2次,下面,和36...
-
西梅通便飯前吃還是飯後吃?早上空腹吃西梅可以幫助排便嗎
如果你想通過吃西梅來排便,你可以直接清洗並食用,但你應該注意選擇新鮮且煮熟的西梅。如果西梅不夠新鮮或沒有煮熟,你不能直接吃。經過適當的治療後,你需要吃它們。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、西梅通便飯前吃還是飯後吃?2、西梅一天吃多少能通便3...