用過植物激素的水果可以吃嗎?
用過植物激素的水果可以吃嗎?
用過植物激素的水果可以吃嗎?
有很多人認為,現在反季節水果那麼多,而且水果變得比從前更大更漂亮,這恐怕都是不法果農使用“植物激素”造成的結果。這些水果看起來很美,吃起來卻缺乏香氣,也不夠甜美。它們的營養價值也很低,不能達到正常產品的水平。甚至還有人問,使用了植物激素的水果,是不是現在很多孩子提前發育成熟的原因之一呢?
聽到這些問題,不禁有些難過。人們本應為自己的消費需求反思,如今卻把責任都推到反季節水果身上,推到農民身上,這實在不太公平。
要回答這個問題,還要從最根本的地方談起:什麼是植物激素,為什麼要用這些物質處理水果。
植物和動物一樣,它們的生命活動,都需要有一些化學物質進行調節和控制。研究早已發現,植物有五大類天然激素,分別是生長素類、赤黴素類、細胞分裂素類、脱落酸和乙烯。它們的比例不同,就會帶來生長髮育方面的變化。比如説,生長素促進長根,赤黴素促進長莖葉,細胞分裂素促進芽的發生和果實的發育,脱落酸促進衰老和抵抗逆境,乙烯促進果實成熟。這些激素都是天然物質,存在於任何一種植物當中。這些激素及其化學模擬物質,也早已被應用於農業生產當中。比如説,用生長素類促進根系的發育,可以讓移栽的果樹苗更容易成活;用赤黴素類處理,可以讓果實沒有籽;如果用能夠釋放乙烯的乙烯利來處理,可以讓青香蕉變黃成熟......這些本是農業的正常操作,世界各國都是如此。
目前使用的植物激素類物質,或稱“植物生長調節劑”,都是國家批准使用的正規產品,其毒性和殘留都符合要求。在農藝師的指導下使用這些產品,並不是什麼“不法行為”。這些東西可以促進果實發育,並不能成為説它們有害的理由。實際上,由於這些生長活性物質作用非常靈敏,農民不可能超量使用,因為使用量的稍微增加,就會帶來生產上的不利影響,如植物生長的障礙,或者果實生長異常。
然而,人們經常感覺到,現在的水果質量不那麼盡如人意。有些水果個頭很大,但是風味並不好,人們懷疑是使用了“膨大劑”。有些水果看起來很漂亮,但是味道並不香甜,人們懷疑是使用了“催熟劑”。實際上,這種情況的產生,並不能責怪農民,只能責怪消費者自己。
先説説催熟劑。人們都知道,水果成熟之後就會變軟,兩三天就壞掉,而且磕碰後就會爛掉,很難儲藏和運輸。要想從遠處把大量水果運過來,必然要在七成熟的時候就採摘。到了銷售的地方,為了能夠賣出去,也讓它達到可以食用的狀態,就要使用乙烯利等催熟。這是為了滿足長途運輸和儲藏需要必然採取的措施,能夠怪農民嗎?誰讓城裏人非要吃反季節的水果,非要吃遠方的水果呢?吃自然成熟的水果才有充分的香氣和口感,但是跑到海南島去吃香蕉和芒果,對於絕大多數人來説,實在是很難做到的事情。然而,把熟透的香蕉和芒果運到北京來,誰又有這個本事呢?運來青色的香蕉,如果不用催熟劑,難道説直接吃生香蕉嗎?
既然要違反自然規律,冬天吃秋天的水果,既然要享受兩千公里以外的水果,那就不要夢想和應季的、本地的東西質量一樣好。這一點,不是農民的錯,也不是催熟劑的錯,消費者應當能夠給予理解。
再説説膨大劑,它只不過是促進果實長大的生長調節劑,但是過度長大必然帶來品質的下降。我知道一些實例,一些農民不願意使用生長調節劑,他們認為這些東西很貴,會增加產品的成本。但是沒辦法,如果他們不用,果販子就不肯用好價錢他們的果子,因為果實個頭不夠大。最後,那些“保守”的農民就會非常悲慘,最後不得不採勸先進”的技術。同樣,如果他們不想辦法讓果實顏色足夠漂亮,消費者也不會肯買,那麼農民只能血本無歸。
我們的農民實在可憐。他們使用各種農藥也好,生長調節劑也好,都是為了保衞自己的勞動果實,或者讓購買者能夠接受。他們不是故意坑害別人,而那些農資商人賣給農民這些藥劑,往往要很高的價錢。有人説,農民為什麼自己吃天然成熟的產品,吃不用農藥化肥的產品?那是因為他們自己從事生產,有吃自然成熟果實的條件,而且他們不像城裏人這樣苛求顏色外觀品質,他們知道什麼樣的果子才是真正的好果子!
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