海蜇的價值有哪些
中國是最早使食用海蜇的國家,早在中國晉代就有關於食用海蜇的記載了。海蜇營養很豐富,老少都可吃,並且吃海蜇沒有多少禁忌。高血壓、胃潰瘍患者都可以吃海蜇。海蜇可以清炒,也可以水煮,或者是切成絲涼拌。還這口感非常鬆脆,營養也很豐富。不管是飲食價值還是藥用價值都很豐富,下面簡單介紹。
海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工後的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇頭貴於海蜇皮。
食用做法方面,由於海蜇性平,營養豐富,基本是老少皆宜,諸無所忌。多痰、哮喘、頭風、風濕關節炎、高血壓、潰瘍病、大便燥結的病人更適合多吃海蜇。海蜇的做法有很多,煮、清炒、水氽、油氽等均可,切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳,清脆爽口。但食用新鮮海蜇時要注意,新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬醃製,浸漬去毒,濾去水分,然後再烹調。
海蜇可食用,口感爽脆,營養極為豐富。 海蜇每1000克含水分650克,蛋白質123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,鈣1820毫克,磷微量,鐵95毫克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.4毫克,尼克酸2毫克,維生素B101毫克,維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤幹海蜇含碘13200微克。
雖然説海蜇的價值很大,但是在選購的時候一定要細心。在選購海蜇的時候我們主要是選購海蜇皮。選擇的時候要注意,海蜇皮一定要平整,並且呈現出自然的圓形,表面上看起來有一定的光澤,並且用手撫摸,一定要感覺厚實飽滿才可以選購。
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