河豚有哪些毒素?為什麼河豚有毒還能吃?
河豚魚肉含的毒較小,而卵巢、肝臟和血液都含有43‰的毒素。在日本吃河豚則有着悠久的歷史,幾乎成為其食文化重要的一部分。河豚魚肉雖然鮮美,但處理不當或者貪食太多則會讓人一命嗚呼。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、河豚有哪些毒素
2、為什麼河豚有毒還能吃
3、河豚哪個部位毒素最多
河豚有哪些毒素
河豚魚中所含毒素為河豚毒素,簡稱TTX,是一種毒性極強的蛋白質毒素,毒素主要存在於河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。雖然河豚的肉一般不含毒素,但河豚死後毒素可以從內臟滲入肌肉中。當人食用有毒河豚魚後1~2小時有嘔吐,口、脣、舌尖、手指感覺發麻等初步中毒症狀,隨後舌端感覺遲鈍,步履言語困難,進而導致呼吸困難,血壓下降終至致命,致死時間為1.5小時到8小時,一般多在4~6小時。目前治療河豚毒素中毒尚無特效解毒劑。
為什麼河豚有毒還能吃
因為味道鮮美。
河豚和鰣魚、刀魚並稱為“長江三鮮”,在處理好內臟和徹底加熱的前提下,河豚是可以食用的,而且,河豚中含有大量的優質蛋白、礦物質、氨基酸、不飽和酸、碳水化合物等營養成分,食用後對身體有諸多補益作用。
河豚哪個部位毒素最多
河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝臟,其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚,河豚肉含毒素較少。河豚毒素是目前自然界發現的最毒的非蛋白毒之一,其毒力相當於氰化鈉的1250倍,一粒河豚魚子的毒性足以讓幾十人喪命。這種毒素通常會使人神經麻痺、嘔吐,進而發生心跳和呼吸停止。
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