引起細菌性食物中毒的細菌有哪些?
細菌性食物中毒區分於一般的食物中毒,是一種對人體危害極大的疾病。引起細菌性食物中毒的原因有很多,有時可甚至會被大家忽略。如食物在烹製過程中沒有經過嚴格的消毒,且食物夾生,這些都有可能會導致細菌性的食物中毒。那麼能引起食物中毒的細菌主要有哪幾種呢?
(1)沙門菌:此類細菌廣泛存在於自然界和各種動物的腸道中。屠宰的豬牛羊等健康家畜,其沙門菌帶菌率約為1%一4%;患病的動物帶菌率較高。吃了被沙門菌污染的食物就可以引起中毒,病人以兒童和青壯年較多。大部分患者起病急,有高熱、畏寒、全身肌肉痠痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣大便;嚴重者出現抽搐和昏迷。病程一般為3—7天。
(2)副溶血性弧茵(嗜鹽菌):此類細菌為非抗酸性革蘭染色陰性桿菌,廣泛存在於海水、海產品、海底沉積物和魚貝類中。它所引起的食物中毒以沿海地區發生較多,多由於生吃海產品和食用未燒熟煮透的魚蝦貝類而引起。起病很急,一般為先瀉後吐,腹部有明顯的壓痛,腹瀉每日5一10次,開始為血水便,以後轉為膿血樣便;少數病人出現意識不清、痙攣、血壓下降及休克等症狀。病程一般為l一7天,預後良好。
(3)葡萄球菌:可分為金黃色葡萄球菌和表皮葡萄球菌兩種,廣泛存在於自然界,如空氣、土壤、水及物品上;人和動物的鼻腔、皮膚、咽喉和腸道的帶菌率較高。此菌一經污染食物,則大量繁殖,併產生腸毒素。食入含大量葡萄球菌腸毒素的食物則引起中毒。潛伏期一般為1—5小時。突出的症狀是嘔吐特別嚴重,嘔吐物中可含有膽汁、血液及粘液。中毒者還有頭痛、腹痛、脱水等症狀,兒童的發病率較高,也較嚴重。病程一般為1—2天。
現在你知道哪些細菌容易引起食物中毒了吧。通常食物中毒的患者會有噁心、嘔吐、先腹痛後腹瀉、全身肌肉痠痛等症狀,因此很容易區分。如果出現食物中毒的症狀一定要儘快去醫院介紹治療,避免耽誤病情。
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