人蔘的吃法 人蔘應該怎麼吃
一:人蔘枸杞粥
【原料】
人蔘15克,枸杞子20克,大米150克。
【做法】
1.將人蔘潤透,切片;枸杞子去果柄、雜質,洗淨;大米淘洗乾淨。
2.將大米、枸杞子、人蔘同放鍋內,加入清水800毫升,置武火上燒沸,再用文火煮35分鐘即成。
【功效】
早餐或晚餐食用,每日1次。補肝腎、明眼目,適用於肝腎虛寒、真陽衰弱、中氣不足、四肢欠温、自汗暴脱、陽痿遺精、高脂血等症。
二:人蔘蒸甲魚
【原料】
人蔘10克,紅棗10顆,麥冬9克,丹蔘lo克,甲魚1只(500克),葱10克,料酒、醬油各10毫升,鹽3克,姜5克,雞湯300毫升。
【做法】
1.把人蔘潤透切片;紅棗去核;麥冬去心;丹蔘潤透切片;薑切片,葱切段。
2.甲魚洗淨,斬去頭、爪,除去內臟,把人蔘、紅棗、麥冬、丹蔘放在甲魚身上,抹上料酒、醬油、鹽,蓋上甲魚甲,加入姜、葱、雞湯。
3.把甲魚放人蒸籠內,用武火、大汽蒸35分鐘即成。
【功效】
佐餐食用。滋陰補腎、補氣補血,適用常屬腎陰虛的患者。
三:人蔘炒豬腰
【原料】
人蔘10克,豬腰1對,料酒10毫升,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,姜4克,葱8克,澱粉20克,植物油35毫升。
【做法】
1.將人蔘潤透,去蘆頭,切片;豬腰洗淨,一切兩半,去白色臊腺,切成腰花;薑切片,葱切段;腰花用澱粉、料酒抓勻。
2.將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,燒至六成熱時,下入姜、葱爆香,隨即下入腰花、人蔘,加入鹽、味精、胡椒粉,炒熟即成。
【功效】
佐餐食用。補腎陰、益氣血,適用於心律失常、腎陰不足的患者。
四:清蒸人蔘雞
【原料】
人蔘15克,母雞1只,火腿10克,水發玉蘭片10克,水髮香菇15克,鹽、料酒、味精、葱、姜、雞湯各適量。
【做法】
1.母雞宰殺後除去毛和內臟,放入開水鍋裏燙一下,用涼水洗淨;將火腿、玉蘭片、香菇、葱、姜均切成片。
2.人蔘用開水泡開,上籠蒸30分鐘,取出。
3.母雞放在盆內,加人蔘、火腿、玉蘭片、香菇及鹽、料酒、味精、葱、姜,添入雞湯(淹沒過雞),上籠在武火上蒸爛熟。
4.將蒸爛熟的雞放在大碗內,把人蔘(切碎)、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上(除去葱、姜不用),將蒸雞的湯倒在鍋裏,置武火上燒開,撇去沫子,調好口味,澆在雞肉上即成。
【功效】
佐餐食用。大補元氣、固脱生津、安神,適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、陽痿、尿頻等症。注意:感冒患者禁食。
五:人蔘菠菜餃
【原料】
人蔘100克,豬肉500克,菠菜750克,麪粉3000克,薑末、葱花、胡椒粉、醬油、香油、鹽各適量。
【做法】
1.菠菜擇洗乾淨後去莖留葉,搓成菜泥,加入適量清水攪勻,用紗布包好擠出綠色菜汁,待用;人蔘研成細末,過細篩待用。
2.將豬肉用清水洗淨,剁蓉,加鹽、醬油、胡椒粉、薑末、適量的水、葱花、人蔘粉、香油,拌勻成餡。
3.麪粉用菠菜汁和勻揉勻,如菠菜汁不夠用,可加點清水,揉至麪糰表面光滑為止,然後按常規包餡做成餃子。
4.待鍋內水燒開後,將餃子下鍋煮熟即成。
【功效】
代主食吃。補氣養神,適用於氣虛神衰、四肢無力、心悸、怔忡等症。
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