西蘭花要蒸不要煮-西蘭花的功效
無論是整還是煮西蘭花,都要儘量減少烹調時間。當西蘭花顏色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以上鍋了。如果烹調時間過久,西蘭花會變黃變軟,營養成分也會流失很大一部分。
西蘭花要蒸不要煮-西蘭花的功效
西蘭花的功效
防癌。
與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣,西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
強壯骨骼。
西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
護心。
西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性,可預防血管損傷,保護心臟。
降脂。
西蘭花富含可溶性纖維,有助於清除腸道垃圾,降低膽固醇水平,控制血脂。
防過敏。
研究發現,西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響,降低過敏危險。
助減肥。
西蘭花富含膳食纖維,有益消化,防止便祕,降低血糖,防止過量飲食,進而達到減肥的目的。
抗氧化。
西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
西蘭花的做法技巧
西蘭花要掰不要切
一整朵的西蘭花上會有很多簇,相互之間還有黏連,如果你簡單的像切黃瓜一樣一刀切的話,很容易把連在一起的花簇切碎,這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒,並不容易烹調。所以,一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花,還不會影響到旁邊。
如果你實在需要用刀切,建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉,這部分一般都不食用的,然後找準粘連最少的位置一刀切下去,再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。
西蘭花要蒸不要煮
水煮西蘭花容易讓口感變得軟,吃起來不爽口,所以建議應該採用蒸的方式烹調西蘭花。用隔水的蒸籠,把鍋裏燒開水了,將西蘭花放在蒸籠裏面烹調,即能保持西蘭花的營養成分,也能保持爽脆的口感。
無論是整還是煮西蘭花,都要儘量減少烹調時間。當西蘭花顏色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以上鍋了。如果烹調時間過久,西蘭花會變黃變軟,營養成分也會流失很大一部分。
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