食物變質都有哪些味道?
食物變質都有哪些味道?
食物變質都有哪些味道?
我們都知道,食物壞了就該扔掉,吃了對身體有害。可是有些食物僅看外觀難以看出是好還是壞,不過可以通過聞味道來判斷,有這些味道的食物,就算表面沒問題,也一定要扔掉了哦!
氨水味
魚、蝦、魷魚絲、乾貝等食物存放過久就會出現一種明顯的氨味,顏色也會變成粉紅色。這是由於蛋白質分解成低胺類,毒性很大,一旦出現這種味道,一定要馬上扔掉。
哈喇味
含油脂較多的食物放時間久了,如油類、糕點、魚肉類的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等,就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道,老百姓俗稱“哈喇味”。這是因為油脂很容易被氧化,發生酸敗,從而導致哈喇味的產生。哈喇味的產生往往伴隨着顏色的褐變(如臘肉的肥肉部分由白變黃)和食品質地的變化(如糕點變得乾硬、不好吃)。所以,這類食物儲存時要注意密封、避光、避免受潮和高温。
氨水味
魚、蝦、魷魚絲、乾貝等食物存放過久就會出現一種明顯的氨味,顏色也會變成粉紅色。這是由於蛋白質分解成低胺類,毒性很大,一旦出現這種味道,一定要馬上扔掉。
腐臭味
魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質,會產生腐臭味。這種腐臭味主要來自於蛋白質和脂肪的分解產物,食用可致人體中毒。除了腐臭味,這類食物腐敗變質還表現為表面發黏、顏色變綠等。所以,這類食物購買後要及時食用,或者放在冰箱冷藏或凍藏。
黴味
糧食、花生、麪包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌污染的食物在温暖潮濕的環境下常會發黴變質。黴菌可能產生毒素,比如我們熟悉的黃麴黴毒素。
酸味
糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物,在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質,因此會產生酸味或酒味。所以,這類食物保存時最好放到乾燥、通風的地方儲存。
-
糖炒栗子衞生問題堪憂 教你自制美味糖炒板栗
糖炒栗子衞生問題堪憂教你自制美味糖炒板栗在這寒冷的季節,出現在大街小巷的糖炒栗子又開始受到女性朋友和小孩的喜愛。但是,你有沒有想過,栗子的殼那麼硬,糖分是如何進去的呢?而炒栗子用的是黑色小石頭樣圓砂,又是真的乾淨嗎?這些被我們忽視的問題在告訴我們,糖炒栗子...
-
黃麴黴素到底都存在哪裏?
黃麴黴素到底都存在哪裏?黃麴黴素到底都存在哪裏?黃麴黴毒素B1,被世界衞生組織劃定為1類致癌物,其毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強。1毫克黃麴黴素,就是致癌劑量。如果一個體重70公斤的正常人,只需要攝入20毫克黃麴黴素就會死亡。如此可怕的這...
-
飲食警惕:醫生永遠不會吃的7種食物
商家總是告訴你這些食品有多好、多麼誘人,但從來很少講這些食品製作背後的健康隱患,即使在萬不得已的時候也是被迫召回那些問題食品,而鮮有對消費者的賠償,至於這些食物背後的祕密,除了生產者之外,真正的醫生也懂的,為此,看看醫生都很少甚至從來不吃的這些食物是那些吧...
-
怎麼洗草莓才能吃得安心
怎麼洗草莓才能吃得安心怎麼洗草莓才能吃得安心現在是吃草莓的好時節,草莓要怎樣洗才吃得安全放心呢?在吃草莓的時候應該要注意草莓的正確洗法,千萬不要把草莓蒂摘掉,以免在浸泡過程中讓農藥以及污染物從創口中滲入果實內,反而會造成嚴重的污染。那麼,草莓要怎麼洗呢...