瘦肉精是什麼?瘦肉精對人體的危害
瘦肉精(Clenbuterol),一類動物用藥的統稱。任何能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長的物質都可以叫做“瘦肉精”,是一種非常廉價的藥品,對於減少脂肪增加瘦肉(Lean Mass)作用非常好。
瘦肉精是什麼?瘦肉精對人體的危害
有數種藥物被稱為瘦肉精,例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。將瘦肉精添加於飼料中,可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。瘦肉精讓豬的單位經濟價值提升不少,但它有很危險的副作用,輕則導致心律不整,嚴重一點就會導致心臟病。
目前,能夠實現這種功能的物質是一類叫做β-興奮劑(β-agonist)的藥物,比如在中國造成中毒的克倫特羅(clenbuterol)和美國允許使用的萊克多巴胺/又譯雷託巴胺(Ractopamine)。
瘦肉精在上海曾經引發了幾百人的中毒事件。而在台灣,由於從美國進口的豬肉裏含有瘦肉精,幾乎挑起一場政治爭端。由於西方國家一般不消費動物內臟(內臟特別是肝臟則會殘留瘦肉精),因而,在美國、加拿大、新西蘭等國,瘦肉精這類物質的使用是合法的。
在中國,通常所説的“瘦肉精”則是指克倫特羅。它曾經作為藥物用於治療支氣管哮喘,後由於其副作用太大而遭禁用。
其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等,同樣能起到“瘦肉”作用、卻對人體健康危害過大,因而造成安全隱患。它們也因而在全球遭到禁用。
鹽酸克倫特羅是一種β-興奮劑,20世紀80年代初,美國一家公司開始將其添加到飼料中,增加瘦肉率,但如果作為飼料添加劑,使用劑量是人用藥劑量的10倍以上,才能達到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的時間長、代謝慢,所以在屠宰前到上市,在豬體內的殘留量都很大。這個殘留量通過食物進入人體,就使人體漸漸地中毒,積蓄中毒。如果一次攝入量過大,就會產生異常生理反應的中毒現象,因此而被禁用。國內養豬户不顧農業部的規定,為了使豬肉不長肥膘,在飼料中摻入瘦肉精。豬食用後在代謝過程中促進蛋白質合成,加速脂肪的轉化和分解,提高了豬肉的瘦肉率,因此稱為瘦肉精。
“瘦肉精”能使豬提高生長速度,增加瘦肉率,豬毛色紅潤光亮,收腹,賣相好;屠宰後,肉色鮮紅,脂肪層極薄,往往是皮貼着瘦肉,瘦肉豐滿。肥豬飼餵瘦肉精後,逐漸發生四肢震顫無力,心肌肥大心力衰竭等毒副作用。
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