味精是否安全?
味精是否安全?
味精是否安全?
1907年,日本人在吃海帶湯時,發現只要將湯蒸發,就會得到一種鮮味物質,將它加到食物中,就能明顯讓人感覺到鮮味,這就是穀氨酸鈉。後來,人們將澱粉、甜菜等原料發酵後得到穀氨酸鈉,也就是常説的味精。生產味精的過程並沒有添加任何化學原料。現在市場上賣的味精是高度純化的發酵產物,按照我國國家標準,其穀氨酸鈉含量至少在80%以上。
味精是否安全?國內外有很多這樣的討論和研究。美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世界衞生組織食品添加劑聯合專家組等權威部門的評審顯示,味精在食品中的使用“沒有限制”,無需擔心其安全性。
與此同時,一些關於味精存在健康隱患的聲音也頻頻出現。在調查中發現,我國成年居民味精消費與超重有一定的關係。味精日均消費量超過1克的人羣超重和肥胖的比例為37%,而低於1克的為28%。每天攝入味精累計超過2.2克,超重風險顯著增加。
研究人員對中國1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調查。結果顯示,與每天攝入味精量少於0.5克的人相比,攝入超過5克的人,5.5年後超重或肥胖的機率比前者要高30%。研究還發現,太多的味精可能會導致人們視力損傷,而由於味精中含有鈉,過多的攝入也可能導致高血壓。
-
蘋果為什麼要打蠟?蘋果皮打蠟了還可以吃嗎
蘋果打蠟實質上就是對天然蠟的補強。一般而言,它是把食品蠟做成液態,噴灑或者刷在蘋果表面,也有把蘋果在液態蠟中浸一下的做法。溶劑蒸發乾燥之後,蘋果表面就留下一層均勻的薄膜。很多時候,還會在蠟中加入一些其他成分,以增強防菌防蟲的能力。這樣,蘋果就可以在更長的...
-
喝水器具也很重要哦!
喝水時應該首選玻璃杯。別以為玻璃杯只是通透好看,在所有材質的杯子裏,玻璃杯可是最健康的。玻璃杯不含有機的化學物質,當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候,不必擔心化學物質會被喝進肚子裏,而且玻璃表面光滑,容易清洗,所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。其次...
-
萵筍葉子可以食用嗎
萵筍葉子可以食用嗎萵筍葉子能吃嗎萵筍葉,原產中國、印度、日本等温帶地區。菊科萵苣屬,一年生草本植物,葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿蔔素,人們吃萵筍只吃根部,其實萵筍葉更有營養價值。萵筍是一種營養豐富的食材,人們一般會把它的根莖作成美食來享用,但是卻會把它...
-
如何識別有毒花椒?毒花椒的鑑別方法
在花椒產地,商販以低價收購農户的花椒籽或未開花花椒等劣質花椒。用植物種子或麪粉做成麪糰,蒸熟後與花椒種子混合滾動、過篩、着色。或用野花椒或劣質花椒用鹽醃製後着色。做成顏椒,經銷商按不同比例將染色後的顏椒和未染色的花椒摻雜出售。而這種毒花椒中添加了...