山西太原特色小吃排行榜 疤餅食用方便易於消化
山西還有着豐富獨特的民俗風情,晉中的民間社火、臨汾的威風鑼鼓、運戰平陸的地窨院、忻州河曲的鄉曲民歌等等,都是古老文化的凝聚與沉積。而且這裏還有很多的特色小吃,可是你這知道這些特色小吃麼?想要找到答案,還是跟着本站小編一起來看看吧。
山西太原特色小吃排行榜
1、疤餅
2、碗託
3、蕎麪河撈
4、豆腐腦
5、雞蛋醪槽
1、疤餅
在晉中、晉南等地有一古老的風俗,孩子做滿月,外婆家或親朋好友總是提一包崩脆的“疤餅”前去祝賀。這種鬆脆酥香的疤餅,食用方便,易於消化,產婦吃後既多產乳汁,又增加食量,滋補身體。這種疤餅,又叫石子餅,用油和麪,將碾薄的麪餅放在爐鏊中已經加熱的石子上,慢火烤熟,形成凸凹不平的疤痕,因而得名。其中繁峙疤餅最為有名。
2、碗託
又名灌腸,是山西的又一風味小吃。分白麪碗託和蕎麪碗託,以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切,或以撓爪,切成條狀,澆上蒜醋調味,或冷食,或油炒熱吃,利滑爽口、味美異常。在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭,隨處可見賣碗託的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白麪碗託熱炒居多,俗叫“炒灌腸”。
3、蕎麪河撈
蕎麪用温水加生石灰水和好,上河撈牀壓入開水鍋中,撈入兑好的鹽醋湯水中,澆上羊肉臊子,加點陳醋,香味奇特,遠近聞名。
4、豆腐腦
又叫老豆腐,系用糖餳起色,加火燒開後,加入濕粉芡,放入泡好的油粉絲,加豆腐腦適量,葱鹽椒調味。其色澤金紅透亮,質微稠,舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉,淋點芝麻香油,濃香無比,泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐。
5、雞蛋醪槽
是流行於晉南、太原一帶的風味小吃。以紅米為原料,大火蒸熟,冷水衝好,搓開米粒,按不同季節不同用量,放入醪糟曲攪拌均勻,入缸封口,發酵即成。喝時加水和白糖,燒開打進雞蛋,黃白相間,酸甜清香,具有健胃、助消化、潤肺、活血等醫療功能。
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