粵菜十大名菜排行榜,叉燒是傳統粵菜,釀豆腐十分鮮美
有來過廣東的朋友也都知道,其實在廣東這邊,主要吃的就是一些比較清淡的食物,因為這邊本身濕氣就比較重,所以不能夠像北方一樣吃太多辣椒,不然就很容易上火。所以,一般來説,粵菜主要就是以清淡為主。那麼你知道粵菜裏面有哪些是比較出名的嗎?下面,就快和本站一起了解粵菜十大名菜排行榜吧!
粵菜十大名菜排行榜
1、叉燒,2、釀豆腐,3、冬瓜盅,4、白切雞,5、焗龍蝦,6、乳鴿,7、咕嚕肉,8、老火湯,9、文昌雞,10、烤乳豬。
1、叉燒
叉燒是廣東省傳統的名菜,屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
還有很多人會將自己的孩子比喻做叉燒,實在是特別有趣。一般來説,叉燒有肥也有瘦,就看你個人喜歡什麼樣子的了,但是小編覺得肥瘦適中的叉燒會更加好吃。
2、釀豆腐
釀豆腐是一道客家名菜,常見於廣東、廣西、福建、江西等客家地區。製作材料需要豆腐、大葱、豬肉等,口味清淡,是客家地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美,廣受歡迎。其他的釀苦瓜、釀辣椒等都是特色美食。
這其實是一道客家的名菜,在客家那邊,只要是一些比較大的宴席,那麼就一定會有這道菜的出現。做法也很簡單,就是將肉塞在豆腐裏面拿去蒸,原汁原味且十分鮮美。
3、冬瓜盅
冬瓜盅是廣東及上海地區傳統名菜,製作原料主要有小冬瓜、清湯、冬菇等,口味鮮美,營養豐富。此菜全素,集多種原料為一饌,口感各異,滋味鮮美,為夏令應時佳餚,解膩解酒最佳。
這道菜是將冬瓜中間挖空,然後雕刻成一個比較別緻的形狀,再將瘦肉,雞肉,乾貝等食材放到冬瓜裏面拿去蒸一個小時,然後再將已經調製好的配料倒進去,繼續蒸十幾分鍾,然後就可以開吃了。不僅看起來十分討喜,吃起來口感也是一流。
4、白切雞
白切雞又叫白斬雞,是中國八大菜之一粵菜系雞餚中的一種,始於清代的民間酒店。廣東這邊其實養雞的人很多,尤其是走地雞,更是受大家的歡迎,因為這些雞經常走動,所以肉質就會比較緊實,拿來做成白切雞的話,口感十分好。
5、焗龍蝦
這也算是一道比較經典的粵菜了,但是因為龍蝦本身價格比較昂貴,所以這道菜一般都是出現在宴席上,不過出現在平常人家裏。
6、乳鴿
在廣東,乳鴿和叉燒一樣,都是很經典的食物。鴿子在油炸之前,會先拿去浸泡滷汁,然後再放進滾油裏面油炸,這樣子做出來的鴿子外皮十分爽口。
7、咕嚕肉
咕嚕肉,又名古老肉,是一道廣東的傳統特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,尤其喜歡吃糖醋排骨,但吃時不習慣吐骨。
比起糖醋排骨,其實糖醋咕嚕肉會更受大家的歡迎,因為這個肉沒有骨頭,所以吃起來也比較方便。因為廣東人比較喜歡吃甜食,所以這道菜的口感也是偏甜的。
8、老火湯
在廣東,其實有一樣東西是很經典的,那麼就是老火湯,因為廣東人覺得喝湯能夠滋補身體,所以不管是什麼季節都會喝湯,這也算是一道很經典的粵菜了。
9、文昌雞
這個菜和白切雞不一樣,它裏面多加了一些火腿還有其他的食材,吃起來口感十分好,而且這道菜的背後也是有一個小故事的。
10、烤乳豬
最後一道粵菜就是烤乳豬了,這道菜一般都會出現在一些祭祀或者是重大場合裏,烤出來的乳豬一點都不油膩,尤其是豬皮,十分脆口。
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